Julen bagning: honningkager

Gingerbread cookies: 1 version

Her er en opskrift på duftende peberkager med fire slags krydderier. For at forberede peberkager ifølge denne opskrift har vi brug for følgende ingredienser:

• 
  500 g mel
• 
  250 g honning
• 
  125 g sukker
• 
  100 g smør
• 
  100 g pulveriseret sukker
• 
  40 ml citronsaft
• 
  10 g kakaopulver
• 
  10 g af et desintegreringsmiddel
• 
  1 æg
• 
  et stykke frisk ginger rod ca. 3 cm lang
• 
  1 spsk. l. nelliker
• 
  1 spsk. l. tørret koriander
• 
  1 tsk. jord kanel
• 
  1/3 tsk. salt

Carnation og koriander maler i en kaffekværn ellerhåndmølle, og sigt derefter gennem en sigte for at slippe af med for store stykker. Ginger er meget finhakket. Hvis kløe og koriander allerede er jordet, tag dem mindre - 1 tsk. Vi blander alle krydderierne (kanel, nelliker, koriander, ingefær). Skal være omkring 1 el. l. krydret blanding.

Honning, smør og sukker sat i en gryde, sat påen lille ild og varme, indtil sukkeret opløses helt. Fjern panden fra pladen. Tilsæt den resulterende blanding af kakao, salt og krydderier, lad det afkøle til en varm tilstand. Tilsæt ægget og bland. Blandet med bagepulver blandes gradvist i dejen. Den færdige dej er efterladt i 3-4 timer.

Vi ælte dejen til glat,rullet ud på et ark papir til bagning og ved hjælp af skimmelsvampe skærer vi peberkager. Bages peberkage i ovnen, opvarmet til 200 grader, i ca. 15 minutter.

Klar gingercakes dekorere glasuret. Tilberedning blandes i en skål med citronsaft og pulveriseret sukker. Gør dette gradvis, så glasuret ikke viser sig at være for flydende eller for tykt. Hvis det ønskes, kan du tynde glasuret med en flydende madfarve, så de krydderierskager bliver multicolored.

I stedet for citronsaft kan du bruge vand eller mælk, men i dette tilfælde kan glasuret blive for lækkert. Vi sætter glasur i kornet og maler vores peberkage.

Gingerbread cookies: 2 mulighed

I denne variant vil vi bruge chokoladeglasur til at dekorere peberkager, og dejen selv vil ikke være så krydret, fordi vi foruden ingefær ikke bruger andre krydderier. Tag disse produkter:

• 
  350 g mel
• 
  180 g cremet sukker
• 
  100 g valnødder
• 
  100 g smør til dej + 1 el. l. - til glasur
• 
  100 g mørk chokolade
• 
  100 ml 20% creme
• 
  2 æg
• 
  3 spsk. l. lys honning
• 
  2 tsk. jord ingefær
• 
  2 tsk. bagepulver

Mel, ingefær og bagepulver blandes i et stortskål. Skiveskåret med små stykker olie tilsættes til skålen og bland til dejen begynder at ligne brødkrummer. Tilsæt i skålen revet valnødder, æg, honning og sukker. Bland den glatte dej direkte i en skål, dæksel med et låg og sæt det i køleskabet i en halv time.

Rul dejen ud på melhældet bord indtiltykkelse 1 cm. Ved hjælp af skimmelsvamp, skar vi ud peberkage. Vi lægger bakkebakken med kulinarisk pergament, sæt peberkage på den og sæt den i ovnen, opvarmet til 200 grader. Bages peberkager i 15 minutter, tag derefter ovnen ud og lad den køle af.

Mens peberkagerne køler ned, forbereder vi glasur. Bryd fliserne af sort chokolade i stykker og smelter i et vandbad. Tilsæt fløde og smør og bland til glat. Lad glasuret afkøles og påfør peberbrød med en børste. Før vi serverer peberkager til bordet, venter vi, indtil glasuret tørrer.

Bon appetit og lykkelig ferie!