Tysk brød til jul

Tyskt bagværk: Stollen

Julekager med tørrede frugter ogkandiseret frugt er populær i mange europæiske lande. Fødestedet Stollen er den tyske by Dresden. Vi tilbyder en klassisk Stollen opskrift fra smørret dej. Til forberedelsen tager vi:

• 
  1,3 kg hvedemel
• 
  400 ml mælk
• 
  200 g smør
• 
  130 g sukker
• 
  50 g frisk gær
• 
  citronskal, vaniljesukker, salt - efter smag

• 
  500 g gorilla
• 
  200 g små kandiserede frugter
• 
  125 ml rum
• 
  100 g hakkede ristede mandler

• 
  smør
• 
  pulveriseret sukker

Fyld de kandiserede frugter og rosiner med rom og lad dem gå i en time. Tilbered dejen til dejen: hak frisk gær i en stor skål, fortyndes med varm mælk, hæld lidt sukker og hæld halvdelen af ​​sigtet mel. Dæk skålen med et håndklæde og sæt det på et varmt sted i en halv time - gå.

I den del, der er kommet op med en lugt, indsætter vi det resterende mel, sukker, tilsæt citronsaft, vaniljesukker og salt. Rør, tilsæt blødgjort smør.

Knead dejen, dæk skålen med et håndklæde ogsæt på et varmt sted i ca. en time - til løft. Når dejen er fordoblet, bland igen og gå igen. Når det fordobles igen, rul dejen i en brød omkring 2 cm tykt.

Rosiner og kandiserede frugter tørres. Spred jævnt på dejen rosiner, kandiserede frugter og mandler. Vi pakker dejenes kanter og knæder, indtil fyldningen er jævnt fordelt. Derefter skulpturerer vi et rektangel fra dejen og foldes det, så kagen ligner en baby indpakket i en ble (hingsten symboliserer Kristi barn).

Smør bagepladen med olie, læg den påstollen og dække med en serviet. Efter en time forvarm ovnen til 180 ° C, læg shtollen i den og bages i ca. en og en halv time. Varm stollen generøst fedt med smør og rigeligt strø med pulveriseret sukker. Brød er klar!

Tyske bagte kager: Baumkuchen

Baumkuchen oversætter fra tysk som"Tree-pie." Navnet på denne bolle skyldes udseende: i sektionen er Baumkuchen som et træ med årlige ringe. For at opnå denne effekt, bages den på en spyt, der hælder dejen portioner. Selvfølgelig er det usandsynligt, at der i hjemmet bakker bagværk af denne formular fungerer, men du kan reproducere smagen. Til forberedelse af Baumkuhen tager vi:

• 
  1 spsk. 2 spsk. hvedemel
• 
  1 spsk. 2 spsk. stivelse
• 
  1 spsk. sukker
• 
  0,5 spsk. jord stegte mandler
• 
  280 g smør
• 
  70 g chokolade
• 
  8 æg
• 
  2 spsk cognac
• 
  2 tsk. vaniljesukker
• 
  en halv citronskal
• 
  abrikos syltetøj
• 
  en knivspids salt

Vi bryder æg og adskiller proteiner fra æggeblommer. Vi slog proteinerne i et frostigt skum. Fortsæt at slå, gradvist hæld 100 gram sukker. Som følge heraf skal en tæt masse komme ud. 230 g blødgjort smør, visp sammen med sukkerresterne til en homogen konsistens.

Man går ind i æggeblommer i olieblandingen. Tilsæt cognac, vaniljesukker, zest og salt. God visp, tilsæt sigtet mel, stivelse og mandler. Vi knæder dejen og forsigtigt, i små portioner sprøjter vi piskede proteiner ind i den.

Vi foret papiret for at bage bunden af ​​formen. Vi lægger 3 spiseskefulde på bunden. test og jævnt fordel det på bunden. Vi sætter formen i en forvarmet ovn til 180 ° C og lad kagen brune. Vi tager formularen, spred 2 flere spiseskefulde. test, sæt igen i ovnen. Og så fortsæt med at gøre, indtil dejen løber ud. Vi forlader den forberedte tærte i 15 minutter i en form for at afkøle den.

Vi tager kagen ud af formen og smør toppenabrikos syltetøj. Vi sætter kagen i køleskabet og forbereder prikken. Smelt chokolade og 50 g smør på et vandbad, rør til homogen. Smør Baumkuchen glasur.

Sådan nytårsbagte kager kommer fra Tyskland for sikker dekorere dit feriebord. Nyd din appetit og lykkelige ferier!