Panettone: Italiensk kage

Panettone er en kupol med en kuplet form, dener lavet af en blød dej, der ikke bager helt. I dejen er det almindeligt at tilføje rosiner og kandiserede frugter. Før servering skæres panettone i stykker og serveres bedst med sødvin, varm chokolade eller kaffe. Vi tilbyder flere panettone opskrifter.

Panettone med kandiserede frugter

Hvis du beslutter dig for at lave en panetton til detteopskrift, bemærk at dejen stiger meget lang - ca. 9 timer. Så du skal sætte dejen om morgenen, hvis du vil have kagen om aftenen. Eller om aftenen, hvis du skal bage en panetton om morgenen. Produkter vil være nødvendige:

• 
  mel - 850 g


• 
  sukker - 180 g


• 
  Smør - 180 g


• 
  rosiner uden pips - 150 g


• 
  fint hakket kandiserede frugter - 140 g (lige mange orange og citron)


• 
  frisk gær - 25 g


• 
  æggeblommer - 4 stk.


• 
  kyllingæg - 1 stk.


• 
  knivspids salt

Hæld lidt varmt vand i en skål og sætgær. Rør, hæld 100 g mel, bland godt igen. Dæk svampen med et håndklæde og sæt det i 3 timer på et varmt sted. Tilsæt derefter til skeden yderligere 100 g mel og lidt varmt vand og yderligere 2 timer sat på et varmt sted.

Det resterende mel sigtes på bordet med et dias. Smelt smørret og hæld det i melet. Vi tilføjer æg, æggeblommer, sukker og salt. Grundigt ælt dejen i 15-20 minutter, indtil vi får en homogen elastisk masse.

Sug rosinerne i vandet. I dejen tilsættes dejen og blandes godt. Vi tilføjer rosiner og kandiserede frugter, igen godt, vi blander. Tag en gryde eller en dyb rund form, smør med olie. Vi sætter dejen ind i den, dækker den med et håndklæde og lader det stå i 4 timer. I løbet af denne tid skal testvolumenet fordobles.

Ovn genopvarmes til 220 grader. Skær dejen kryds i tværs og læg i midten af ​​et stykke smør. Bage panettonen i ca. 45 minutter (indtil den øverste skorpe bliver brun). Før du serverer, lad panettonen afkøles.

Chokolade Panettone

En meget elegant påske dessert er en chokolade panetton med en likør "Amaretto". Til forberedelsen har vi brug for følgende produkter:

• 
  mel - 450 g


• 
  mælk - 125 ml


• 
  mørk chokolade - 100 g


• 
  rosiner - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  pulveriseret sukker - 45 g


• 
  blødt smør - 2 spsk. l.


• 
  tør gær - 1 spsk. l.


• 
  honning - 1 spsk. l.


• 
  æg - 1 stk.


• 
  æggeblomme - 1 stk.


• 
  Vaniljesukker - 1 tsk.


• 
  salt - 0,5 tsk.


• 
  skræl af en orange


• 
  en skræl af en citron

Rosiner hæld kogende vand i 15 minutter, skyll ogvi hælder Amaretto. Lad være i en halv time, lad likøren dræne. Bland gær med varm mælk, tilsæt 1 ss. l. sukkerpulver, blandes grundigt og sættes på et varmt sted i 5-10 minutter.

I en skål blandes melet med saltet og de resterendesukkerpulver, tilsæt smør, honning, æggeblomme og gær. Blandes grundigt indtil ensartet, skal få en lidt klæbrig dej. Tilsæt rosinerne, rør igen, rul kuglen ud af dejen og sæt den på et varmt sted i en time, så dejen kommer i halvdelen.

Hak chokolade og appelsinskal (chokolade -stor, skræl - mindre). Tilsæt chokoladen, appelsinskal, citronskive og vaniljesukker til dejen, der kommer op, rør. Vi sætter en høj, rund form med pergament, sæt dejen i den og lad den stå i en halv time i varmen.

På toppen af ​​panettonen lægger vi et lille stykke smør og bages kage i ca. 35 minutter i en ovn opvarmet til 170 grader. Den færdige panettone kan dekoreres med glasur, chokolade, nødder.

Bon appetit!