Påskekage med mandler

Påskekage med mandler

Påske kager er spist ikke kun her -Almondkage er for eksempel meget populær i Italien. Den påskekage, der tilbydes af os, er tilberedt af en gærdej. Ud over mandler tilføjer det citronskal og rosiner.

For at forberede påskekage ifølge denne opskrift tager vi:

• 
  1 kg mel


• 
  2 spsk. mælk


• 
  50-70 g gær


• 
  5 æg


• 
  300 g smør


• 
  200 g skrællede mandler


• 
  1 spsk. rosiner uden pits


• 
  1 spsk. sukker


• 
  revet skræl af en citron


• 
  salt til smag

Mælk hældes i en gryde og koges,og derefter afkøle det til friskmælkens temperatur. Hæld en lille del af mælken i en separat skål, bryg gær i det med tilsætning af en spiseskefuld sukker. Derefter hældes melet i hoveddelen af ​​mælken og tilsæt skummende gær. Bland forsigtigt alt, dække med et håndklæde og læg det på et varmt sted for at gøre dejen op.

I mellemtiden adskiller vi æggeblommer fra proteiner,pisker æggeblommer med sukkerresterne. Proteiner også, visp til en tilstand af vedholdende skum. Smør smeltet og afkølet: Det skal være ret flydende, men det er ikke varmt, men varmt. En del af mandelkernerne renses og knuses. Når dejen stiger, tilsættes piskede æggeblommer, smør, citronskal, rosiner, hakkede mandler og salt til den. Derefter introduceres skum i dejen fra proteiner og blandes forsigtigt (rør i retning fra top til bund).

Former til bagning smør med olie ogdrys med mel. Vi spred dejen ud i dem og lade dem komme op. Overfladen af ​​kagen er smurt med æggeblomme og strødt med de resterende mandler (kan være hele, kan jordes). Bages påskekagen til kogte ved 180 ° C.

Bon appetit!