Påskekage med kakao og krydderier

Påskekage med kakao og krydderier

Denne påskekage er lavet af en traditionel gærdej til påskekager. Hemmeligheden bag sin fantastiske smag ligger i tilsætning af krydderier, vin, rom og appelsin candied frugt.

For at forberede denne kage har vi brug for:

• 
  1,5 spsk. mel
• 
  2 spsk. sukker
• 
  1 spsk. mælk
• 
  15 æg
• 
  50-70 g gær
• 
  50-100 g kakaopulver
• 
  1-2 glas rum
• 
  0,5 spsk. rødvin
• 
  0,5 spsk. rugbrødkrummer
• 
  0,25 ss. orange kandiserede frugter
• 
  en efter en kaffeske med jordbønner, kanel og kardemomme
• 
  salt til smag
• 
  olie til smøring af forme

Forvarm mælken, så den ikke ervarmt og varmt. Vi brygger gær i varm mælk, bland gæren og melet opløst i mælk og sæt det på et varmt sted til gæring. I mellemtiden er æggeblommer gnides med hvidt sukker, jordede rugbrødskorps sigtes, og appelsin kandiserede frugter finhakket. Vi tilføjer æggeblommer, kiks, kandiserede frugter, krydderier, kakao, rødvin og rom i dejen, bland dem grundigt og læg dem tilbage på et varmt sted.

Pisk æggehvider i et vedvarende skum. Så snart dejen stiger, tilsættes piskede proteiner, salt og så meget mel som nødvendigt. Form til at bage rigeligt fedt med en blødgjort olie og drys med mel. Sæt dejen i formen, vent til den stiger, og bage kagen i ovnen, forvarmet til 180 ° C, indtil den er kogt.

Bon appetit!