Hjemmelavet yoghurt

Hjemmelavet yoghurt: god og dårlig

De mirakuløse egenskaber ved et sådant hjemmelavet mejeriprodukt er legendariske. Vi vil ikke liste dem, men et par vigtige fakta i hans favør vil blive citeret:

• 
  det kan betragtes som allergivenligt, da der ikke vil være nogen syntetiske eller kemiske additiver i den;


• 
  På grund af fraværet af sukker i opskriften, detteet husholdningsgæret mælkeprodukt kan med succes indføres i kosten af ​​slankekure og diabetikere. Det kan fungere som en dressing til salater, erstatning af creme fraiche og mayonnaise;


• 
  kogte hjemme, er et sådant produkt overvejetmere "live", fordi i sammenligning med butikken indeholder mere lacto- og bifidobakterier og generelt ingen konserveringsmidler. Og de frugter, der indgår i dens sammensætning, opretholder maksimalt deres nyttige egenskaber;


• 
  du ser selv, hvad du laver det af og hvadforhold. Derfor kan du styre både dets sterilitet, kalorieindhold og anvendelighed. Det nødvendige minimum af produkter til dette er mælk og surdej til hjemmelavet yoghurt og fra køkkenapparater - yoghurt eller multivarker;


• 
  lækker hjemmelavet yoghurt - en måde at redde familiebudgettet på.

Men på trods af sådanne vægtige plusser er dersådan hjemmelavet surmælk og øjeblikke af fare, da det er meget svært at levere absolut sterilitet derhjemme, og det receptpligtige udvalg af fermenteringstid for dette produkt derhjemme er ret bredt - fra 4 til 12 timer. Som følge heraf kan det vise sig ikke kun ikke nyttigt, men også farligt for helbredet.

Hjemmelavet yoghurt i yogurtnitsa

Naturligvis vil den bedste hjemmeassistent i forberedelsen af ​​yoghurt være en yoghurtpige. Og vi giver dig flere opskrifter til det.

Klassisk hjemmelavet yoghurt

Nødvendige ingredienser:

• 
  mælk (parret eller steriliseret) - 1 l


• 
  surdej - 1 stk

Fremstillingsmetode:

1. 
   i mælken tilsættes fermentet og blandes med en blender;


2. 
   Den resulterende masse hældes i krukker og putterunder yoghurtens låg. Lad også krukkerne stå åbne. Indstil timeren i 8 timer. Under madlavning kan du ikke flytte krukker med yoghurt: Gæringsprocessen er forstyrret;


3. 
   Efter fremstillingen af ​​produktet skal du fjerne krukkerne, dække dem med låg og afkøle i en time for at stoppe væksten af ​​bakterier. Dette produkt forbliver nyttigt i 7-10 dage.

Hjemmelavet yoghurt med svesker og tørrede abrikoser

Nødvendige ingredienser:

• 
  svesker (uden pits), tørrede abrikoser - 1 stk


• 
  sukker - 4 spsk. l.


• 
  vand - 3 spsk. l.

Fremstillingsmetode:

1. 
   Vask svesker og tørrede abrikoser og tør dem.klud. Derefter finhak og hæld i en lille gryde. Tilsæt vand og sukker, rør godt og sluk. Efter kogning sættes der yderligere 2 minutter og afkøles;


2. 
   Den resulterende blanding hældes i en krukke og hældes med mælk med surdej. Sæt krukken i yoghurt og kog yoghurt, som i den tidligere opskrift.

Prunes og tørrede abrikoser kan erstattes med enhver anden frugt eller bær.

Hjemmelavet yoghurt med kakao

Nødvendige ingredienser:

• 
  mælk - 1 l


• 
  kakao opløselig - 5 tsk.


• 
  kanel og sukker - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. 
   bland kakao og kanel med surdej;


2. 
   Tilsæt det til mælken, bland godt med en blender og kog som en almindelig yoghurt i en yoghurt.

Tips til madlavning yoghurt:

1. 
   krukker til madlavning af produktet skal være sterile, således at udenlandske bakterier ikke kommer ind i mælken;


2. 
   opbevar den kun i en lukket beholder - hvis krukken har været åben for en dag, vil den ikke længere være "levende" og nyttig;


3. 
   hvis du kan tilberede lækre yoghurt, kan en ingrediens som surdej ændres eller bruges i stedet for et apotek starter yoghurt uden tilsætningsstoffer;


4. 
   Forbered altid produktet ved en temperatur på 36-40 °;


5. 
   Afhængigt af fedtindholdet og mælkemængden varierer kogetiden for dette fermenterede mælkeprodukt fra 5 til 10 timer;


6. 
   efter at du har slukket yoghurten, skal du altid lade den "rive" i mindst en time i køleskabet i en krukke med låget lukket.

Hjemmelavet yoghurt i den multivariate

Lækre og sunde hjemmelavede yoghurt kan fremstilles ved hjælp af en sådan universel køkkenassistent, som en multivark.

Nødvendige ingredienser:

• 
  mælk pasteuriseret - 1 liter


• 
  tør gær til yoghurt - en pose

Fremstillingsmetode:

1. 
   steriliser beholderen (ideelt - 4 identiskeglasbeholdere med et volumen på ca. 200 g med låg) og værktøj (ladle, corolla), kan simpelthen koges i et par minutter i en kasserolle;


2. 
   varm mælken til 35-40 ° C (du kan gøre dette iDen samme multivark: 15 minutter i "Multipovar" -modus eller 10 minutter ved opvarmning), fordi surdejen tilsættes til varm mælk. Bland mælken med surdej med en visp, så der ikke er klumper;


3. 
   Nu, med en skål, hæld forsigtigt vores fremtidige yoghurt over de forberedte beholdere. På samme tid skal du sørge for, at niveauet af blandingen i dem er det samme;


4. 
   læg emnerne i en skål og hæld vand i det nøjagtigt til niveauet af blandingen i krukker. Derefter dække krukkerne med dæk, men vrid dem ikke;


5. 
   Luk multivark og i opvarmningstilstandvi holder det i vores fremtidige indenlandske fermenterede mælkeprodukt i 15 minutter. Gentag derefter proceduren om en time, og lad den derefter hælde i multivarket i mindst 5-6 timer eller hele natten;


6. 
   Nu flyttes krukkerne til køleskabet i et par timer.

Denne opskrift på yoghurt i en multivark kan overvejesklassisk og dette giver dig mulighed for at bruge det på forskellige måder, tilføje vanillin, klid, frugt, honning, chokolade, nødder. Og hvis halvdelen af ​​mælken erstattes med fløde, bliver produktet mere tæt, cremet.