Mayonnaise af hjemme forberedelse

Klassisk hjemmelavet mayonnaise er fremstillet af vegetabilsk olie, æggeblommer, citronsaft eller eddike, salt, sukker og sukker, og i mayonnaise provencalsk er også tilsat sennep. Jo flere æggeblommer majones, jo mere velsmagende er det, men jo mindre bliver det opbevaret. Derfor er industriel mayonnaise så udbredt - ved at tilføje konserveringsmidler kan den opbevares i flere måneder, mens en hjemmeforgængelig majones "ikke varer" længere end flere dage.

Mayonnaise af hjemmepræparation (provencalsk)

For at forberede hjemmelavet mayonnaise provencalsk, lad os tage:

• Raffineret vegetabilsk olie - 90-150 ml


• æggeblomme - 2 stk.


• eddike eller citronsaft - 1 spsk.


• Klar sennep - 0,5 tsk.


• en knivspids salt, en klip sukker

Æggeblommer hældes i en skål, tilføj demklar sennep og sukker, salt og bland med en spatel, visp eller blander. Nu begynder det sværeste: gradvist (næsten drop-by-drop) og forsigtigt begynde at hælde ind i æggeblommer af vegetabilsk olie, fortsætter med at piske. Æggene skal være forbundet med olien i en homogen blanding. Når blommerne begynder at blande godt med olie, kan du hælde det mere intensivt, sive, ikke at forglemme at konstant og nøje overvåge bankende og glat.

Hvis du bruger en mixer, skal du starte piskningmayonnaise i en minimumshastighed, gradvist øge den som mayonnaise bliver tykkere. Jo mere i mayonnaise bliver olien, desto tykkere bliver det ud. Når mayonnaise erhverve den ønskede konsistens, hæld eddike i det, og den sidste gang, slå indtil glat. Udført!

I hjemmelavet mayonnaise kan du tilføje forskellige krydderier og krydderier: hvidløg, grøntsager (dill, persille, basilikum)finhakket oliven, revet ost, citronskive, chilipasta, tørret tomaterpuré, peberrod, rødbeder, selleri, asparges, karry, sennepskorn osv. Før servering skal hjemmelavet majones afkøles. Opbevares i en tæt lukket glasbeholder i køleskabet. Holdbarhed af hjemmelavet mayonnaise - op til en uge.

Bon appetit!