Curry Sauce

Generelt kaldes ordet "curry" ikke kun krydderierne, men også retter, der omfatter curry sauce. Curry er normalt en tyk væskeen skål med stewed grøntsager og bælgfrugter, med eller uden kød, aromatiseret med karry. Normalt serveres curry med ris. Og i europæisk køkken under curry kan det betyde enhver skål, der indeholder curry sauce eller endda en simpel krydderier i pulver.

Curry Sauce: Mulighed 1

Madlavning Curry Sauce kan være en række forskelligemetoder, kun en komponent forbliver uændret - karrypulver. Lad os starte med at lave en sovs baseret på kød bouillon med løg og æbler. Til dette skal vi:

• 
  kød bouillon - 1 spsk.
• 
  vegetabilsk olie - 3-4 st. l.
• 
  fløde - 2 spsk. l.
• 
  karrypulver - 2 spsk. l.
• 
  mel - 1 spsk. l.
• 
  løg - 1 stk.
• 
  æble - 1 stk.
• 
  hvidløg - 1-2 fed hvidløg
• 
  citronsaft - 1 tsk.
• 
  Klar sennep - 1 tsk.

Løg og hvidløg renses, finhakket og stegt ivegetabilsk olie i en dyb stegepande. Når løget får gylden farve, hæld langsomt melet i gryden og steg i to minutter og ikke glem det hele tiden at blande med en træspatel.

Vi fjerner stegepanden fra pladen, hæld i bouillon oggrundigt blandes, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Tilsæt karrypulveret og bland igen. Returner stegepanden til komfuret, bring saucen i kog og kog i fem minutter over lav varme.

Mens saucen bliver kogt, vask og rengør æblet, gnid detdet på en fin rist og tilføj til den kogende sauce. Hæld citronsaft (bedre friskpresset) og sennep i en næsten klar sauce. Før vi serverer, fylder vi karry sauce med fløde og serverer det varmt.

Curry Sauce: Mulighed 2

Du kan tilberede en curry sauce og baseret på andre produkter, siger tomatpuré og appelsinsaft. Denne version af saucen er god til at servere med stegte kartofler eller stegt kød. For at forberede saucen har vi brug for følgende ingredienser:

• 
  250 ml appelsinsaft
• 
  125 gram tomatpuré
• 
  2-3 spsk. l. karrypulver
• 
  1-2 spsk. l. olivenolie
• 
  1 tsk. jorden cayenne peber
• 
  1 bouillon kube
• 
  klip sukker
• 
  salt, jordet sort peber - efter smag

Hæld olivenolie i gryden og varm den op. Tilsæt tomatpuré, bland. Hæld krydderierne (karry, cayennepeber) efter et par minutter, rør igen og kog i ca. tre minutter. Hæld i appelsinjuice og tilsæt bouillonkuben. Rør og kog i yderligere 3-5 minutter. Solim sauce til smag, tilsæt sukker og peber og lav lidt mere (saucen skal koge og ikke være for flydende).

Curry Sauce: Mulighed 3

Hvis der ikke er tid til at lave karriesausen, kan du vælge "hurtig" på basis af den mest almindelige majones. For at forberede en så hurtig sauce har vi brug for sådanne produkter:

• 
  mayonnaise - 100 g
• 
  karrypulver - 20 g
• 
  dåse ananas - halv ring
• 
  løg, salt, peber - efter smag

For at lave sausen behøver du bareBland alle ingredienserne i blenderen, indtil den er glat. Denne sauce bruges ikke til madlavning, men serveres til færdigretter. Hvis du har fem ekstra minutter, er det bedre at lave hjemmelavet majones som grundlag for saucen, i stedet for at købe.

Bon appetit!