Classic Worcester sauce: en opskrift derhjemme. Worcestersauce: Hvad skal man erstatte

Worcester sauce

Worcester, Worcestershire, Worcestershire - alt dettenavnet på den populære søde og sure saus, der blev oprettet i Storbritannien i 30'erne af det XIX århundrede, takket være en opskrift bragt fra Indien af Lord Sandys. I dag fremstilles Worcesters sauce af verdensberømte brandvirksomheder som Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins og Fransk. Du kan købe færdiglavet sauce eller analoger i supermarkeder som Auchan eller Azbuka Taste (Pris: 350-500 rubler i byerne Moskva, Astana, Minsk, Kiev osv.). Alternativet er en hjemmelavet duftende sauce, den bedste analog til butikken! Så tilbud dig et par opskrifter af Worcester sauce. Vi åbner også en hemmelighed, end den kan erstattes.

Sådan laver du klassisk Worcestersky sauce derhjemme: en opskrift med et billede

Den traditionelle sammensætning af Worcester sauce indeholder mange ingredienser. Det er meget vigtigt at nøje observere proportionerne af produkter og ikke et enkelt trin for at afvige fra kravene i instruktionerne.

Nødvendige ingredienser:

løg hvid - 1 stk

sjalotte - 4 hoveder

hvidløg - 2 tænder

tamarind - 0,25 st

sardella eller ansjos - 1 stk.

ingefær revet - 3 tsk

Sød peber ærter - 3 tsk

jordet sort peber - 1/2 tsk

curry - 1/2 tsk

aspic - 1 tsk

laurbærblade - 3-5 stk.

muskatnød - 1 tsk

chili peber - 4 stk

sukker - 100 gr

malt sauce - 125 ml

vand 110 ml

salt - 3 spsk.

citronsaft - 3 spsk

peberrod - 1 stk

selleri (root) - 1 stk.

tarragon - 1/2 tsk

asafoetida - 20 g

sort treacle (melasse) eller brændt sukker - 5 spsk

Trin-for-trin instruktion

Dyp den skrællede pære i eddike og lad den stå i 10-15 minutter. Derefter finhak og kombinér med hakket hvidløg og sjalott.

Placer hvidløgsløgsblandingen i en gasdåse. Hæld alle peberfrugter, ingefær og muskatødder. Det er godt at binde det, så indholdet ikke falder ud.

Hæld maltsaus og citronsaft i en gryde, sæt tamarind, sukker og sort melasse. Tilsæt lidt vand og læg på medium varme. Varm op en halv time.

Kombiner separat karry, hakket ansjos og de resterende ingredienser. Tilsæt let og hæld i hovedsåsen. Reducer varmen til et minimum og kog blandingen i 15 minutter.

Sæt en gasbind på en glasburk. Hæld derefter den varme sauce og luk låget tæt. Cool det godt, og sæt det i køleskabet i en uge. Pose til at klemme hver dag.

Efter 7-8 dage skal du tage posen ud, dræne den tilberedte sauce, hæld den over små flasker og send den til et køligt, godt ventileret sted til opbevaring.

Worcestersauce: Opskrift fra Hector Jimenez-Bravo

Den berømte kokken og den populære tv-præsentant tilbyder en enklere version af Worcestershire-saucen og rådgiver den måde at lave mad derhjemme.

Nødvendige ingredienser:

løg hvid - 1 stk

ginger rod - 30 g

hvidløg - 3 tænder

ansjos - 1-2 stk

sennep i bønner - 3 spsk

curry - 10 gr

sort peberpulver - 15 gr

jord kanel - 10 gr

salt - 3 spsk.

cayenne peber - 10 g

kardemomme - 0,5 tsk

eddike - 2 spsk

fed - 1 tsk

sukker - 4 spsk

sojasauce - 125 ml

tamarind - 1/4 st

vand 10 ml

Trin-for-trin instruktion

Pæren skal rengøres, gennemblødes i vand med eddike i 30 minutter, derefter finhakket. Hvidløg let gennem crush.

Steril gasbind er foldet i flere lag. Placer løg, hvidløg, peber, sennepskorn, fedter, ingefær, kardemomme og kanel på toppen. Pak forsigtigt ingredienserne og bandagen, så de ikke falder ud.

Tilsæt ildesaus, eddike og vand til den ildfaste beholder. Tilsæt tamarind, sukker og sluk. Blandingen koges og koges over lav varme i ca. en halv time.

Derefter tilsættes ansjos, salt, vand og karry til gryden. Kog 1-2 minutter, fjern fra pladen og afkøling.

Pose med krydderier lægges i en glasburk og hæld i samme varme sauce. Afsegl med plastiklåg og sæt i køleskabet. Pose en gang om dagen for at klemme, og væsken blander godt.

Efter en uge skal du fjerne krydderier, afhænde det færdige produkt, hælde i flasker og servere med kød og fisk.

Hvad er en simpel Worcester sauce: en opskrift med et billede

Nogle progressive kulinariske specialister ændrede lidt sammensætningen af den traditionelle Worcestershire-sauce og tilpassede den til det moderne liv og hjemme madlavning.

Nødvendige ingredienser:

eddike brun - 500 ml

skalotteløg - 2 hoveder

hvidløg - 2 tænder

ansjos - 2 el

finmalet valnød - з ст.л

ketchup krydret - 3 spsk

sojasovs - 2 spsk

salt

Trin-for-trin instruktion

Skyl sjaletter, tør, tør, finhak og læg i en emaljepotte.

Først tilsæt salt, hvidløg, nødder og hakket ansjos. Hæld derefter i sojasovs, ketchup og eddike og bland godt sammen.

Sæt halvfabrikata i en glasburk, luk tæt på låget og insistere i køleskabet i mindst to uger. En nødvendig betingelse er at ryste blandingen to gange om dagen, men ikke at åbne den.

Ved slutningen af perioden, belastning og hæld i små flasker.

Hvad skal erstatte Worcestershire sauce: en analog version

Ikke alle butikker kan købesProdukter, hvorfra Worcestersausen er tilberedt. Opskrift indeholder en masse stillinger, usædvanlige for slaviske køkkenet. Kokke tilbyder at erstatte eksotiske med mere enkle og velkendte produkter.

Nødvendige ingredienser:

løg - 1 stk.

brisling - 2 stk

hvidløg - 3 tænder

bordeddike - 2 spsk

sojasauce - 150 ml

granuleret sukker - 100 gr

vand - 2 spsk

tomatpuré - 2 spsk

kanel, ingefær, kardemomme, rød peber - 1/2 tsk

Trin-for-trin instruktion

Skræl løg, hak og marinér i eddike i en halv time.

Bland derefter med hakket hvidløg, krydderier og salt. Placer i en linned taske og slips.

I en kasserolle hæld eddike, vand og sojasovs,Tilsæt sukker og bland. Anbring en kogeplade med medium varme og kog i 23-25 minutter. Når massen er tykkere, sæt tomatpasta og fjern efter 10 minutter fra pladen.

Fileter af brislinger finhakket og blandet med salt. Tilsæt til sauce base og koge.

Varm den varme tyk blanding i en glasburk, hvor en løg løg og krydderier allerede ligger, luk låget og læg det i køleskabet. Hver dag i ugen skal du klemme ud posen og ryste saucen.