Hvidsovs

Sausen er i stand til at lave et mesterværk af madlavning fra den mest almindelige skål. Hvidsovs giver retter en blid, behagelig cremet smag. Fra grundlæggende hvid sauce opskrift, kan du lave en masse nye opskrifter, der tilføjer en række af krydderier, urter, skaldyr, svampe, eller hvad han ønsker værtinde.

Hvid sovs: base

Hvid sovs til denne opskrift vil være en meget delikat cremeagtig tilsætning til din skål. til Forberedelse af den grundlæggende hvide sauce, du skal bruge:

300 ml frisk mælk

25 g smør;

25 g mel

salt, peber efter smag.

Smelt smør i en gryde, tilføjmel. Omrør og lad dem røre om lav varme i et minut. Fjern fra varme og tilsæt gradvis mælk og krydderier. Derefter koges og koges i 2 minutter.

Hvidsaus med creme fraiche

Til madlavning skal du:

50 g mel

1 stak. cremefløde eller tyk creme;

50 g smør;

salt og krydderier efter smag.

I en tør stegepande, brun mel til gyldenfarve. Lidt køligt og tilsæt smør. Derefter tilsættes gradvis sød fløde og omrøres godt. Sæt stegepanden på ilden, kog og tilsæt krydderierne. Kog endnu 5 minutter ved lav varme. Hvis det er påkrævet, spænd sausen for at fjerne det fra klumper.

Variationer af hvid sauce

Til den første eller anden opskrift skal du lave en hvid sauce. Tilføjelse til forskellige produkter og krydderier, du kan sprede din spisebord.

Ost hvid sauce. I en varm sauce tilsættes 100 g revet ost. Rør godt og kog over en lille ild omrøring, indtil osten smelter.

Sauce med urter. Til smag, tilsæt dill eller persille eller andre grønne grøntsager i den hvide sauce. Det giver sausen en særlig smag og smuk farve.

Champignon sauce. Steg i smør 50-100 g finhakket svampe. Tilsæt 1 el. l. citronsaft og kog i 5 minutter. Kogte svampe tilsættes til hvid sauce og omrøres.

Sauce med kapers. I den tilberedte hvide sauce tilsættes 1 spsk. l. knuste kapre og 1 tsk. citronsaft.

Løg sauce. Skræl og finhak 1 stor løg. Stek det i smør i 7 minutter. Løg med rester af smør tilsættes til melet i stedet for smør under tilberedningen af saucen.

Sauce med rejer. I den færdige hvide sauce tilsættes 75-100 g skrællet rejer og en halv tsk cayenne peber. Rejer kombineres ideelt med en hvid sovs, som simpelthen kan serveres med rejer.