Spaghetti med fisk og skaldyr

Spaghetti med fisk og skaldyr: en klassisk opskrift

For at forberede spaghetti med fisk og skaldyr i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge:

• 400 g spaghetti


• 750 g fisk og skaldyr (du kan tage en klar blanding af "sea cocktail")


• 800 g mashed tomatmasse


• 1 spsk. hvid tør vin


• 1 lille løg


• 2 fed hvidløg


• 1 knivspids safran


• 1 tsk shredded basilikum blade


• 4 spiseskefulde olivenolie


• salt, peber - efter smag

Hæld safran i vinen og lad den stå på 10-15minutter. På dette tidspunkt vasker du skaldyr, sætter den i en gryde og fylder den med ægte vin med safran. Kog og kog i 4 minutter. Tag derefter panden ud af ilden, dæksel den og sæt den på et varmt sted.

Mens skaldyr er insisteret, gør det.madlavning tomatsauce. Skræl og hugge hvidløg og løg. Forvarm halvdelen af ​​olivenolie i gryden, og reduc derefter varmen, tilsæt løg og hvidløg og kog i 6 minutter. Derefter tilsættes kød af tomater, basilikum og et glas vand. Salt, peber og kog i en halv time på medium varme.

Kog spaghetti på den sædvanlige måde, slip den påkolander, overfør tilbage i gryden og bland den med den resterende olivenolie. Bland fisk og tomat sauce, sæt spaghetti, rør og varm i 30 sekunder, omrør konstant. Spaghetti med skaldyr klar!

Spaghetti med muslinger i fløde sauce

Til madlavning spaghetti med muslinger i fløde sauce, tage:

• 300 g spaghetti


• 200 g klarmuslinger


• 1 spsk. tør hvidvin


• 140 ml cremet fløde


• 2 spsk olivenolie


• 1 lille løg


• 2 fed hvidløg


• 2 spsk hakket persille


• 1 spsk. hakket grønt


• revet skræl af en halv citron


• salt, peber - efter smag

Kog spaghetti i saltet vand (helst tagetil denne store gryde). Mens spaghettien er kogt, opvarm olien i en gryde, læg finhakket løg ind i det og steg i 5 minutter, indtil det bliver blødt. Tilsæt finhakket hvidløg og kog i 1 minut mere.

Hæld derefter vinen i panden, bring fremtidenSauce indtil kogning og kog i 3-4 minutter. Tilsæt citronskal, creme og varm sausen. Derefter føjes muslinger, grønne og krydderier til panden. Muslinger kan ikke fordøjes, ellers bliver de stive, så den færdige sauce skal straks fjernes fra ilden og blandes.

Når spaghetti er klar, fjern dem fra varmen, tilsæt sausen og bland grundigt. Spaghetti med muslinger i fløde sauce kan serveres til bordet!

Spaghetti med fisk og skaldyr i en taske

For at lave spaghetti med fisk og skaldyr i en taske (spaghetti med fisk og skaldyr i toskansk) skal du have følgende ingredienser:

• 700 g frisk eller kølet fisk og skaldyr


• 250 g spaghetti


• 500 g dåse tomater i egen juice


• 1 spsk. tør hvidvin


• 4-5 spiseskefulde. olivenolie


• 5-6 fed hvidløg


• 1 spsk. revet parmesan


• frisk basilikum, salt, sukker, peber - efter smag


• pergament papir

Sæt en stor krukke vand på komfuret ogTænd ovnen samtidig - den skal varme op til 180 grader. Skyl fisk og skaldyr i saltvand. Halvdelen af ​​olivenolie opvarmes i en dyb stegepande, klemmes ind i 2 fed hvidløg og steg til guld. Tag derefter hvidløg, afkøl den resulterende hvidløgsolie og tilsæt tomaterne sammen med saften.

Bring tomatjuice til en intens kog oghak tomaterne lige i panden (det er praktisk at gøre med støj). Når tomatsåsen begynder at blive tykkere, sænk temperaturen og salt sausen. Han skulle synes lidt for salt. Derefter tilsættes sukker (du skal opnå en sød og sur smag) og jordet peber. Efter omrøring af sovs, tilsættes fint hakket resterende hvidløg og basilikum. Bland igen, tilsæt skaldyr, kog og fjern stekepanden fra pladen.

Spildt spaghetti i kogende vand på forhåndsalt det og tilsæt en spiseskefuld olivenolie. Du skal tilberede spaghetti indtil halvt kogt! Derefter kasseres dem i en kolander, drys med olivenolie og blandes.

Bagning pergament på en bageplade,således at den kanter ca. 10 cm ud over bakken af ​​bakken. Sæt spaghetti på pergamentet, på toppen af ​​det lægger saucen med fisk og øg alt sammen med vin. Saml de udragende kanter af papiret, så du får en pose pergamentpapir med spaghetti inde, men tag den ikke ud af bakken. Sæt spaghetti i ovnen i ca. 15 minutter.

Før servering blandes spaghetti med sauce og drys med parmehøne. Spaghetti med fisk og skaldyr i en pose kan serveres direkte i pergamentpapir eller på en skål. </ P>

Bon appetit! Og glem ikke at prøve også spaghetti med rejer i Creole.