Sådan tilberedes yoghurt med surdej hjemme
Yoghurt er et af de lækre mejerierprodukter, der ud over smagsegenskaberne også besidder ikke mindre nyttige egenskaber til den menneskelige krop. Alt dette er utvivlsomt godt, men nogle gange vil du smage ægte hjemmelavet yoghurt, da de fleste af yoghurtbutikkerne indeholder et stort antal farvestoffer, konserveringsmidler, der ikke nyder mennesker, men heller omvendt.
Derudover er yoghurt ofteforsinket form, som kan føre til alvorlig madforgiftning. Derfor er det i denne situation bedst at lave mad til hjemmelavet yoghurt - og velsmagende, og nyttigt og sikkert for helbredet. Det her skal vi tale om i denne artikel - hvordan man laver et lækkert mejeriprodukt derhjemme.
Valg af starter til hjemmelavede yoghurt
For at lave hjemmelavet yoghurt, skal du lave madeller køb i butikken en særlig starter. Den mest optimale løsning: køb af en særlig tør fermentering til yoghurt. Der er forskellige producenter af starterkulturer: russisk, ukrainsk, europæisk. Det vigtigste, når du vælger: at se på sammensætningen af bakterier i surdej. Jo flere bakterier, den bedste starter, og dermed yoghurt i sidste ende få en lækker, rig og nyttig.
Sådan forbereder du en starter
Men starteren til hjemmelavet yoghurt kan laves ogdig selv! Dette kræver en shoplifter yoghurt, men kompleksiteten består i, at det er meget vanskeligt at finde gode kvalitetsprodukter blandt en bred vifte af yoghurt. Generelt købt i en butik for yoghurt gære skal opfylde følgende krav:
1. Først og fremmest bør det være nøjagtigt "yoghurt" og ikke en yoghurtdrik.
2. Produktet bør ikke behandles termisk (se alle etiketter på pakken, der angiver tilstedeværelsen af denne ejendom).
3. Produktet skal være frisk (holdbarhed: højst en måned fra fremstillingsdatoen).
4. I sammensætningen af yoghurt - kun mælk og surdej. Ingen farvestoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler!
5. Opbevaring i butikken - strengt i køleskabet.
Opskrift på yoghurt derhjemme
Så lad os sige, at du fik surdej eller lavet det selv. Start nu processen med at lave yoghurt hjemme:
1. Tag 2 liter naturligt ("landsby") mælk med 1 stk. Hæld i en kasserolle og fyr i kogepunktet. Kog i 12-15 minutter over medium varme. Et lille trick: Hvis du koger lidt længere, at mælken fordampes til ca. en fjerdedel af det oprindelige volumen, så yoghurt vil være meget tykkere ved udløbet, men dets volumen vil være mindre.
2. Afkøl mælken til ca. 45 grader. Sådan kontrolleres uden et termometer: mælken skal være varm, men brænd ikke fingeren ned i den.
3. Hæld lidt mælk ind i en lille kop og bland den med surdejen. Rør godt og tilsæt til panden med den resterende mælk, rør igen.
4. Dernæst lukker panden med et låg, luk det i et varmt tæppe og læg det på et varmt afsondret sted i flere timer (fra 5 til 7). 5. Fjern derefter den færdige yoghurt i køleskabet, så produktet ikke er peroxid. Opbevares i køleskabet i højst en uge.
Yoghurt i den multivariate
Hjemme kan yoghurt nemt og enkelt væregør brug af en multivark! Forret, sammen med mælken, tilsættes til en lille pande og placeres i en multivark, hvor du vælger "Yoghurt" eller et lignende regime, der opretholder en temperatur på 40 grader. Mælkevolumenet er fra 1 til 3 liter. I stedet for en gryde kan du tage små krukker til yogurttnitsy - det bliver meget mere bekvemt og hurtigere, og en multigar erstatter jogurtpigen.
Forfatter: Katerina Sergeenko
