Tzatzik sauce: opskrift
Hvert nationalt køkken kan prale af sine oprindelige saucer: I Indien kan de lide chutneys, i Japan - Unagi, i Aserbajdsjan - Narcharab. Og i Grækenland, en udbredt sauce tzatziki, hvis opskrift giver dig sovjetlandene.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) er en græsk koldsauce-snack. Forbered det fra tyk yoghurt, frisk agurkog hvidløg, derudover krydder med olivenolie, salt og peber. Sommetider tilsættes citronsaft eller eddike, grønne (persille, dild, mynte), jordede mandler og andre produkter til tsatsiq.
Tsatsiki serveres til brød, grøntsager, kød og fisk retter. Det er ofte en integreret del af meze - et sæt snacks eller små retter serveret i Middelhavslandene. Hvordan laver man tzatsiki?
Klassisk Tsatsiki
Denne klassiske opskrift tzatziki uden "overflødige" ingredienser (dog, om ønsket, kan tilsættes til saucen 1 spsk. L. Eddike). For at forberede Tzatzik ifølge denne opskrift tager vi:
250 g naturlig tyk yoghurt uden tilsætningsstoffer
3 fed hvidløg
1 agurk
2 spsk. l. olivenolie
salt - efter smag
Agurk vask, skræl og gnid pålille rivejern. Klem ud den revede agurkesaft, læg puljen i en salatskål og salt efter smag. Hvidløg renses, finhakket og blandet med agurk. Tilsæt yoghurt, bland, hæld olivenolie og bland godt igen. Server tzatsiks bedre kølet.
Tsatsiki med mandler
Du kan tilføje revet eller knust mandler til tzatsi for at give det en blid nutty smag. For at forberede tzatsi med mandler har vi brug for:
naturlig tyk yoghurt uden tilsætningsstoffer - 300-350 g
agurker (mellemstore) - 2-3 stk.
hvidløg - 2 store dentikler
olivenolie - 2 el. l.
Ristede eller knuste mandler - 1-2 tsk.
æble eller vineddike - 1 tsk.
salt - efter smag
Agurker vaskes, skrælles, gnides påen lille rivejern og klemme saften. Vi skifter agurkens kød i en skål, tilsæt knust hvidløg, mandler, eddike, salt og yoghurt. Blandes grundigt, tilsæt olivenolie og bland dem grundigt igen.
Tsatsiki: ejeren af noten
Vi kan ikke altid få en tyk græskyoghurt, og hvis du forbereder tzatsiki fra flydende yoghurt, vil konsistensen ikke være den samme, så saucen vil ikke blive brugt som en dukkert (dyppeprodukter i den). men vejen ud er: For at opnå den ønskede konsistens, 150 gramaf naturlig yoghurt blandet med 200 g hytteost (fedtindhold - 20-40%). Curd er ønskeligt at tage finkornet. En anden mulighed er en blanding af naturlig yoghurt og 10-15% rømme.
Forresten, i en klassisk opskrift suspenderes yoghurti et lag af gasbind foldet i flere lag om natten, så serumets overskydende glas fjernes, klemmes ud og først efter det bruges til madlavning tzatsi.
Hvis du vil, kan du tilføje noget grønt til Tzatzik,foreløbigt finhakning det. Tilsæt lige mint til denne sauce! Du kan dekorere Tzatziki med oliven, agurk skiver, persille blade eller mynte. Hold Tzatsi i køleskabet i en tæt lukket glasskål.
Bon appetit!
