Vin fremstillet af birkesap. Gammel vin fra birkesaft, foto. Gør vin fra juice, opskrift
Den bedste vin fra birkesaft fremstilles i henhold tilEn gammel opskrift for indbyggerne i belarussiske landsbyer. Tidligere for mere end hundrede år siden blev der holdt en massiv samling birkesap i dem hvert forår. Altid modtaget en masse af det. Drikke juice i en frisk form, men billets ved konserves var ikke så almindelige. Oftest blev birkesaftprodukter fremstillet af naturlige gæringsprodukter - kvass, vin, braga, og de kørte moonshine. I denne form kan den bruges hele året rundt. Så lad os prøve at fortælle i detaljer hvordan man laver vin fra birkesaft.
Ingredienser til fremstilling af vin fra birkesap
Vi har brug for:
Birkesaft - 25 l
sukker - 5 kg
rosiner - 200 g
honning -200 gram
citronsyre - 7-10 g
Birchjuice til vin bør værefrisk plukket, ikke sur og ikke fermenteret. Sukker er nødvendig for at give drikken en fæstning og sødme, og citronsyre balancerer surhedsgrad og øger holdbarheden af vin. Rosiner er nødvendige for at tilberede surdej. Det er bedre at tage mørke bær med en hvid belægning, som faktisk er en vingær af naturlig oprindelse. Med en sådan surdej vil vin vandre perfekt. Honning i princippet kan du ikke sætte, men det vil tilføje en pikant smag til vinen og fjerne den lette bitter smag. Krystalliseret honning før indførelsen i urten smelter i et vandbad og derefter afkøles.
Vin fra birkesap - opskrift
Først et par dage førindsamlet juice, skal du lave en surdej til vin. Mikroorganismer fra surdej og omdanne saften til vin. Ca. 150 gram rosiner hældes i en flaske. Der tilsættes 50 g sukker og alt hældes med kogt vand afkølet til stuetemperatur. Flasens hals er bandaseret med gasbind eller dækket med en løs, wadded kork, der giver adgang til luften. I denne form skal den fremtidige rosinstarter stå på et varmt sted i 3-4 dage, indtil den er klar. Derefter kan den opbevares i køleskabet i ca. 10 dage.
Lad os nu starte forberedelsen af urten. Til dette blandes birkesaft, sukker og citronsyre i en stor emaljepande. Blandingen koges over lav varme, indtil ca. 20 liter væske er tilbage fra de oprindelige 25 liter. Denne kogende i en tredjedel øger koncentrationen af faste stoffer, hvilket er nødvendigt for at opnå den optimale smag af birkvin. Herefter afkøles urten til 25 ° C. Under afkøling skal den omrøres periodisk. Hvis en film eller skorpe dannes på overfladen, skal de fjernes. Derefter introduceres i vort en forberedt rosinstarter og honning. Alt er blandet og hældt i en gærningstank (bedre - en stor flaske eller krukke). På tankens hals er en standard forseglet vandfælde installeret eller en medicinsk handske er simpelthen slidt (på en finger skal det laves et hul, ellers kan det briste). Den fremtidige birkvin overføres til et mørkt rum til gæring. Temperaturen af mediet bør være 18-25 ° C.
Tegn på slutningen af aktiv gæring er overvejetDroppehandsker og fravær af luftbobler nær vandforseglingen. Visuelt bliver vinen lettere, og et bundfald sættes på bunden af beholderen. Produktet skal forsigtigt hældes uden rester i rene skåle. Vinen forsegles og forsegles i 2-3 uger til ældning i et mørkt og køligt rum (10-16C).
I sluttrinnet smelter birkvinen igen sammen med sedimentet og aftappes eller aftappes til yderligere opbevaring. Dens holdbarhed er et år.
Den resulterende vin fra birkesap har en blødsødlig smag. Det er bestemt nyttigt for en organisme af personen ved moderat brug, da den udelukkende er fremstillet af naturlige, kvalitative råmaterialer. Dine gæster vil være glade for at drikke din egen vin!
