Yoghurt hjemme

Yoghurt er et nyttigt surmælksprodukt af ernæring. Det har ingen kontraindikationer, og det kan bruges selv for dem, der har laktoseintolerans, der ikke drikker mælk. Det er muligt at forberede velsmagende og nyttigt yoghurt derhjemme. Sovjets land vil fortælle om egenskaberne ved dets forberedelse.

Denne "levende" yoghurt er lavet af mælk ogEn særlig starter, som omfatter termofile streptokokker og en bulgarsk pind. Yoghurtlandslandet er Bulgarien, og i Europa er det kendt takket være firmaet Danone. Men Udvalget for Standardisering og Metrologi indførte sine standarder, ifølge hvilke produkter, der indeholder sukker, mælkepulver, pektin, konserveringsmidler og andre ingredienser, ikke betragtes som yoghurt i Bulgarien.

I hjemmet er det svært at bestemme antallet af bakterier, tørfedtfrie stoffer og andre bestanddele. Så hvad skal der være ægte yoghurt? Farve - mælkehvide, konsistens - homogen, viskøs i moderation og smag - udtalt surmælk.

Lidt historie

"Yoghurt" på tyrkisk "Condensed". Nomadiske folk har længe været transporteret på ryggenæsler, mælk, i hvilke bakterier kom fra luften og ulden. Omrystning med bevægelse og varme skiftede mælk til en tyk drik, som blev opbevaret i lang tid uden at miste nyttige egenskaber.

For forbruget af yoghurt og andre surmælkprodukter foreslog II Mechnikov, da mælkesyrebakterier er i stand tilfjern slaggen fra kroppen, øge immuniteten. I Sovjetunionen begyndte produktionen af yoghurt i 1920'erne. Det blev solgt som et middel i apoteker. I de 80 år kunne du mødes med "frugt yoghurt", som faktisk var kefir med stykker frugt. Men efter ankomsten af vestlige leverandører ophørte den indenlandske yoghurt at eksistere.

Hvorfor tilberede yoghurt hjemme

Nyttige bakterier indeholdt i yoghurt lever op til 5 dage. Og du har lagt vægt på udløbsdatoer ogsammensætningen af butik yoghurt? Selvom du var heldig nok til at finde en yoghurt forberedt på butikken i butikken i går, vil den ikke være "levende" alligevel. Konserveringsmidler og varmebehandling dræber nyttige bakterier.

Denne "levende" yoghurt er kun lavet af mælk og en særlig starter, og butikens sammensætning indeholder meget mereantal ingredienser. I dette tilfælde har yoghurt derhjemme en unik smag og bevarer al sin brugbarhed uden tilsætning af konserveringsmidler, stabilisatorer og andre overflødige ingredienser.

Når du forbereder yoghurt, Det er vigtigt at opretholde fermenteringsprocessen til enden, og i industriel produktion stopper det. Under det er yoghurt beriget med aminosyrer, peptider, vitaminer og andre nyttige elementer.

Hjemmelavet yoghurt kan bruges til fremstilling af saucer eller kolde supper.

Forbered yoghurt hjemme var muligt med udgivelsen til markedet yoghurt starter. Til dato er kun to virksomheder kendt for at producere kvalitetssyrer: Simbiter og god mad. Starteren kan bruges gentagne gange, men ikkemere end 7-10 gange. Hæld den kogte yoghurt i en krukke (uden tilsat sukker eller andre ekstra ingredienser) og sæt det i køleskabet. Under den næste madlavning, brug denne starter, som opbevares i 5-7 dage.

Yoghurt hjemme

Til madlavning skal du:

1 liter mælk

1 pak yoghurtstarter.

Mælk hæld i en kasserolle og kog den. Kog i 5 minutter på en lille brand. Kold til en temperatur på ca. 40, lige over kropstemperaturen. Tilsæt surdeaven med instruktionerne på pakken, og bland godt. Den resulterende masse hældes i en termos eller yogurttnitsu. Luk låget stramt og sæt det på i 5 timer. Under fermentering kan termoserne ikke flyttes. Derefter hæld de færdige yoghurtrengøre, luk låget og sæt i køleskabet "modne" i flere timer. Når yoghurt derhjemme er klar, tilsæt frugt, bær, nødder, müsli til smag. Starteren kan erstattes med færdiglavet yoghurt uden tilsætningsstoffer - Aktiviyu.

Hjemmelavet yoghurt kan spises selv af gravide, men i babyens kost anbefales det ikke at indtaste op til 8 måneder.