Bulgarsk kold suppe (tator)
En af de bedste retter til sommervarmen er kold suppe. Det sædvanlige sortiment af supper, der serveres koldt, er normalt begrænset til okroshka og sukkerroer. Hvorfor ikke diversificere din kost med den originale bulgarske kold suppe?Bulgarsk kold suppe (tator)
Traditionel kold suppe, populær i Bulgarien og Makedonien, kaldes tarator. Den er lavet med naturlig flydende yoghurt. Da det, der sælges under dækket af yoghurt i vores land, ikke har noget at gøre med ægte bulgarsk yoghurt, er det helt muligt at bruge yoghurt eller yoghurt som grundlag for suppe.
Så, for at forberede en kold suppe tarator, har vi brug for:
naturlig yoghurt eller kefir - 500 ml
solsikkeolie - 100 ml
små agurker - 4 stk.
hvidløg - 4 fedter
skrællede valnødder - 0,5 spsk.
dill greens - lille bundt
salt til smag
Vi hæld yoghurt i en skål og visp med en visp eller blander i fire minutter.
Agurker, tørret med papirservietter og afskåret spidserne. Skær agurkerne i tynde strøer og drys med salt, så de lader saften. Hvis agurk har en hård hud, skal den rengøres på forhånd.
Vi skræl hvidløg og gnid det i en mørtel og en fjerdedel af et glas valnødder til en homogen masse. Vi tilføjer hvidløgsmørtsmør til en skål med yoghurt, hæld i solsikkeolie og slag.
Det resterende kvartal af et glas nødder og grønnedill er meget finhakket. Vi tilføjer nødder, dild og agurker sammen med saften til suppen. Solim til smag, bland. Hvis suppen er for tyk, tilføjer vi iskoldt kogt vand til det.
Det er muligt sammen med taratoren at tjene en skål med fint knust is til bordet, som i Bulgarien.
Bon appetit!
