Hvordan laver man pectin hjemme? Opskrift på hjemmelavet marmelade med pektin

Hvad er nyttigt for hjemmepektin?

De vigtigste forbrugere af pektin erkonditori, fordi det bruges til at gøre marmelade, pastille, marmelade, marshmallow, baby mad. Hertil kommer, at få et hjem pektin interesserede elskere af en sund livsstil, fordi det er i stand til at sænke kolesterol i kroppen, forbedrer blodcirkulationen, normaliserer stofskiftet og tarm peristaltikken.

Pektin er en del af stofferne til behandlingfedme, onkologiske sygdomme, diabetes, sygdomme i mave-tarmkanalen. Men den vigtigste nyttige egenskab af pektin er rensning af kroppen fra pesticider, tungmetalioner og radionuklider, mens det ikke forstyrrer den bakteriologiske balance i det indre miljø.

Derfor er æblepektin også anvendt og konventioneltfolk der bekymrer sig om deres helbred. Home pectin har en ubestridelig fordel i forhold til den købte en: du vil være sikker på dens økologiske kompatibilitet. Pektinet produceret ved industriel metode er resultatet af kemiske reaktioner af forskellige stoffer, der kan være unødige urenheder i den.

Sommeren er på tide at lægge op på helbredende pektin. Apple pektin derhjemme er lettere at forberede end fra andre grøntsager (græskar, jordskokker, appelsiner, tang, solsikke).

Rådet: hvis du planlægger at lave madlavningpektin derhjemme, er det nyttigt at huske, at dette stof er indeholdt i store mængder i umodne frugter, snarere end i modnet. Og til fremstilling af syltetøj og gelé med hjemmepektin er det bedre at bruge modne frugter og grøntsager.

At lave pektin derhjemme

ingredienser:

• 1 kg æbler


• 175 ml vand.

Æbler skal skæres sammen med frø og hud6-8 skiver foldet i en beholder med en tyk bund, tilsæt vand og lad det simre i 20-25 minutter ved lav varme under omrøring. Derefter skal æblemassen afkøles, overføres til en nylonsigte eller blot en ren sokker lavet af capron og anbringes over skålene, så saften drænes fra den.

Efter 5-6 timer skal den opsamlede juice tørresved en temperatur på 80-100 grader i ovnen. Hjem pektin i sidste ende skal være i form af et brunt pulver, der svarer til tekstur til det pulveriserede sukker. I nogle varianter af præparat af pektin derhjemme sænkes tørretrinnet, og saften går direkte i brug. Fra denne mængde produkter opnås ca. 100 g pektin. Det kan sikkert bruges til fremstilling af syltetøj, syltetøj, marmelade.

Jordbær hjemmelavet marmelade med pektin

Opskriften af ​​hjemmelavet marmelade med pektin af eget præparat er ekstremt simpelt. ingredienser:

• 0,5 kg jordbærpuré;


• 0,5 kg sukker;


• 12 g pectin;


• 100 g glucoseopløsning; Hvis det ønskes, kan du tilføje: tartar (fløde-tartar) eller citronsaft; likør.

Vælg form til fremtidig marmelade, denbør ikke være meget høj, metal. Men enhver skål til forkølelse kan også komme op. Formularen skal være foret med madfilm for at lette fjernelsen af ​​hjemmelavet marmelade. Forberedelsesfaser: Jordbærpuré skal koges i en skål med en tyk bund, tilsættes pektin og sukker.

Blandingen skal koges og lidtat koge, for at indrømme glukose. Det er vigtigt at sikre, at blandingens temperatur ikke falder under 85 grader. Når væskemarmeladen bliver mærkbart tykkere og mørkere, skal der tilsættes en opløsning af tartar. Denne komponent kan erstattes med citronsaft. Efter at have nået den ønskede konsistens (glem ikke prøven på den midterste tråd), skal den fjernes fra ilden, tilsæt 10 ml væske. Frugtmasse skal fordeles jævnt på bunden af ​​formen, kølig, skiftet sammen med filmen på brættet.

En dag senere skal hjemmarmelade omstillesog forlade en anden dag. "Moden" marmelade skal skåret i pæne stykker, rull i sukkeret og lade en anden "trække vejret". Over tid vil det ophøre med at ligne syltetøj og blive til en ægte duftende hjemmemarmelade med pektin, som kun bliver endnu mere velsmagende med tiden!

Forfatter: Katerina Sergeenko