Gelé til vinteren

Gelé til vinter: generel information

Gelé fremstilles ved kogning af afklaret juicemed sukker. Saften er geleret på grund af pektin indeholdt i den. For at få en god gelé bør pektin i saften indeholde ca. 1%. Derfor at forberede gelé bedst egnet frugter og bær med et højt indhold af pektin, for eksempel æbler (det er bedst at tage syre sorter), ribs, tranebær, tranebær, blåbær, gåsbær, quinces.

K medium-juicing juice omfatter kirsebær, hindbær, blomme, abrikos. Dårligt geleret pære, kirsebær, jordbær og jordbærjuice. Derfor til fremstilling af gelé til vinteren er sådanne saft sædvanligvis tilsat med færdiglavet pektin i poser.

Gelé kan høstes til fremtidig brug på to måder: koldt og varmt. At lave gelé kold vej I den anstrengte afklarede saft læg sukker (og påog pektin) og omrør for at tillade sukker at opløses helt. Når geléen står lidt, fjernes skum fra den, hældes over sterile krukker, tilstoppet og rengøres i kulden.

Hot måde madlavning gelé kogerfriskpresset filtreret juice med sukker. Gelé er kogt i en skål med stor bund på høj varme, uden at glemme at konstant røre og fjerne skummet. Mængden af ​​saft under kogning reduceres med 2-3 gange. Du kan ikke koge saften i mere end en halv time: efter denne tid begynder pektinen at bryde ned.

Røde Havgelé til vinteren

Til forberedelse rødbærende gelé Rens bær og fyll dem med koldt vandså de er lidt dækket af væske. Kog bærene for at isolere saften, spænd saften og lad den stå i en dag. Hæld forsigtigt saften i en separat skål for at slippe af med sedimentet.

Så kog vi saften, tager skummet af, indtil hanvil falde i volumen to gange. Derefter tilsættes sukker med en hastighed på 0,5 kg pr. 1 liter saft og koges til klar (en dråbe af den færdige gelé skal fryses på kanten af ​​pladen). Hæld det varmt ud i tørre sterile krukker, kork.

Til den samme opskrift kan du forberede gelé fra solbær.

Apple gelé til vinteren

I sure sorter af æbler er der meget pektin, så de laver god gelé. Til forberedelse gelé fra æbler Du skal vaske 1 kg æbler og skæres i skiver. Fjernelse segmenter af hver kerne, æbler fylde med vand og koges i 25-30 minutter ved lav varme, overdækket gryde med låg æbler.

Kast æbler på en sigte for at gøre dem glasvæske. Den resulterende æbleafkogning filtreres, og sukker tilsættes med en hastighed på 160 g pr. 1 spsk. bouillon. Tilsæt æbler og lav mad på lav varme, indtil de er kogte. Du kan tilføje 1 g citronsyre. Klar gelé pakket i krukker, rulle og opbevare det samme som marmelade.

Gelé fra krusebær til vinteren

Bland 1 liter juice fra krusebær med 1 kg sukker, kog i 5-10 minutter, indtil sukkeret er helt opløst, pakket i dåser. På nøjagtig samme måde kan du forberede havtornet gel, men sukker bør tilsættes mindre: 0,6 kg sukker pr. liter saft.

Hindbærgelé til vinteren

Fyld 2 kg hindbær med vand (2,5 liter), bring tilkog og kog i en kvart time. Klem i rent juice tilsæt sukker med 1 kg sukker pr. 1 liter saft, kog indtil klar, pakket i krukker.

Gelé fra abrikoser til vinteren

Denne gelé er bedre at lave mad fra umodne abrikoser. 2,5 kg frugt vasket i koldt vand,Vi fjerner knoglerne og skærer kød i kuber. Fyld abrikoserne med vand, så de kun er lidt dækket af væske, og kog til det er blødgjort (mens abrikoserne ikke skal koge). Afkogning filtreres og efterlades i 10-12 timer.

Hæld forsigtigt saften i en separat skål tilslippe af med sedimentet. Kog op til halvdelen af ​​lydstyrken, og fjern skummet med jævne mellemrum. Derefter tilsættes 0,5 kg sukker pr. Liter saft. 2-3 g pektin opløses i vand og hældes i en sirup i en tynd dråbe. Fortsæt med at koge til klar (3-4 minutter før fjernelse af gelé fra ilden, tilsæt 1 teskefuld citronsyre). Vi pakker ud af banker.

Bon appetit!