Gelé med sort currant

1. Gelatine hæld 5 spsk. l. koldt vand og lad svulme i 15 minutter. Sort currant let frosset, sat i en gryde, tilsat 0,75 kopper pulveriseret sukker og 1 glas koldt vand. Kog, reducer varmen og kog i 20 minutter.
   
   
2. Sæt den resulterende bouillon gennem en sigte. 4 spsk. l. sirup hæld i en lille skål og sæt til side. Hæld den resterende sirup i en ren beholder. Bær gem.
   Hæld 0,75 kopper vand, havn oglikør. Tilsæt den hævede gelatine og opvarm den over en lille ild, omrør konstant og kog ikke, indtil den er helt opløst. Hæld gelatineblandingen i en beholder med currantsirup og bland godt.



3. Skyl med koldt vand 6 små forme,Lad vandet afløb, men tør ikke med et håndklæde. Hæld den tilberedte solbærblanding, lad den afkøle til stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet i 6 timer. Forbered bærpuré. Hæld den lagrede bæresirup i blenderen, tilsæt de stablede bær og pisk indtil glat. Tør blandingen gennem en fin sigte. Tilsæt det resterende pulveriseret sukker, fløde og bland.



4. Udfør en tynd kniv langs kanterne af hver form medgelé. Dyp dem i varmt vand i 8-10 sekunder. Drej derefter hver form på en serveringsbetjeningsplade. Spred omkring et par skeer af Berry-Creme puree. Før du serverer på bordet, sæt i køleskabet. Før du serverer, dekorér med friske bær eller mynteblade.

Alkohol og havn kan ikke føjes til geléen, hvis du forbereder det til børn.