Hvordan laver man juice til vinteren?
Frugt og grøntsagssaft er ikke kun lækre, men ogsåer nyttige. Det er kun naturlige saft fra pakkerne, der ikke er billige, og i kvalitet kan de ikke altid være sikre. Der er dog en vej ud - mange juice kan opbevares til fremtidig brug og drikker dem hele året rundt. Sådan forbereder du dig saft til vinteren?
Bevarelse af saft er en ret simpel proces. Klemt af frugter, bær eller grøntsagssaftopvarmet, hældt over dåser, hermetisk forseglet og pasteuriseret i varmt vand. Forberedt på denne måde opbevares saftene perfekt i et mørkt, køligt sted - for eksempel i en kælder.
Hvis du beslutter dig for at forberede saft til vinteren, Første ting skal du sortere ud af frugterne. Antag ikke, at saften er forkæletfrugt og bær, der ikke passer, siger for syltetøj. Faktisk skal frugten, der er beregnet til at presse saften, ikke være rot, mug, ormhul osv. De skal være modne, du kan endda tage lidt (men kun lidt) overryg, men stadig kvalitet.
Forberedt frugt skal vaskes grundigt (du kan bruge et brusebad), rengøres af pits og stilke og slip, så de bedre giver juice, når de presses. Bløde bær, for eksempel jordbær, kan duknuse i puré med en knuse, og mere tætte frugter kan føres gennem en kødkværn med en stor rist. Til presning af saften kan du bruge både en håndtryk og en elektrisk juicer.
Der er bær og frugter, der næppe giver juice, for eksempel, solbær og blommer. For at "hjælpe" dem, skal du sætte de hakkede frugter i en emaljepotte og hæld vand (8 kg frugt står for 1 liter vand). Sæt derefter panden på ilden og opvarm til en temperatur på 60 grader, og tryk derefter kun på saften. Plommer kan også opvarmes i et vandbad.
Zagotavlivaya saft til vinteren, nogle af de husmødre foretrækker at lukke de klare saft, og nogle - saft med pulp. Der er ikke så mange bær, hvor saften er gennemsigtig i sig selv. Disse omfatter hindbær, ris (rød og sort) og jordbær.
De resterende saft er overskyet fra suspenderede partikler af kød. Før konservering skal de filtreres gennem flere lag gasbind og lægge et stykke tid på et koldt sted. Men hvis graden af gennemsigtighed af juice til dig ikke er vigtigt, Det er bedre at forberede saft med pulp: de indeholder flere vitaminer.
Hvis du beslutter dig for at forberede saft til vinteren, bør du vide, at du ikke kan straks hælde den friskpressede juice til bankerne. Efter presning hældes saften i en emaljepande og opvarmes til 80-95 grader. Det er vigtigt at opvarme saften næsten til kog, men kog det ikke. Derefter filtreres saften og opvarmes igen. Ved den anden opvarmning kan sukker tilsættes til syrens juice.
Varm saft hældes over dåser, somForud er det nødvendigt at sterilisere, idet den har holdt omkring en kvart time over en varm damp. Det skal hældes næsten til toppen, så der er mindre sandsynlighed for, at saften vil blive forringet. Derefter er krukkerne tilstoppet med steriliserede metalhætter (til sterilisering skal de koges i fem minutter). Banker med saft pasteuriseres i varmt vand i ca. 20 minutter.
Det er også muligt at tilberede saft til vintermetoden varmt spil. For at gøre dette skal friskpresset juice opvarmes til 70-75 grader, filtreres, koges og koges i 2-3 minutter, hældes derefter over steriliserede krukker og rulles.
Derefter sættes krukker med saft på hovedet og dækkes med et varmt håndklæde. Når bankerne køler ned, kan du vende dem og læg i en uge på et mørkt sted ved stuetemperatur. For denne uge vil bankerne "vise" sig selvlavkvalitetsjuice: deres indhold vil vokse uklart, gæring osv. Til opbevaring i et mørkt, køligt sted, rengør kun kvalitetsjuice. Holdbarheden af husjuice er omkring et år.
Hvis du forbereder juice til vinteren, vil du i den kolde årstid blive forsynet med vitaminer. Spild ikke tid og få dine lektier!
