Hvordan laver man sushi fra laks?
Japansk køkken er mystisk, eksotisk. Retter af japansk køkken i vores tid har fået enorm popularitet over hele verden. Og uden tvivl den mest berømte af disse retter - sushi.
Under udtrykket sushi eller sushi (mere korrekt) i vores tid er det almindeligt at forstå et stykke fiskfilet, der ligger på en kugle ris, der er kogt på en særlig måde.
Der er et stort antal jordarter, fraklassisk (nigiri-sushi) til moderne (med kaviar, rejer, grøntsager, frugter). Hvis fyld og ris er pakket ind i havkål eller alger (nori), så sushi maki. futomaki - Dette er sushi med flere forskellige former for udfyldning af et stykke sashimi - Dette er sushi med et oprindeligt skåret stykke fisk, Uramaki - Sushi ris udenfor osv.
De produkter, der er nødvendige til fremstilling af forskellige typer sushi, er ikke altid lette at komme til at ligne i moderne indenlandske supermarkeder. Derfor tilbyder vi dig sushi opskrift, de ingredienser, som du kan købe i enhver husholdning.
Laks sushi
Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:
Ris (helst mellemkornet) - 300 g
Laks, bøf kølet - 100 g
peberrod - 30 g
Sojasovs - 40 g
Æble eddike - 80 g
sukker - 50 g
citron - 2 lobulaer
fremstilling:
- Skyl ris i koldt vand og kog. Vandstanden i panden skal være 2 cm over risniveauet. Når vandet koger, dække panden med et låg og reducer varmen til et minimum. Efter 20-25 minutter vil risen være klar.
- Mens ris brygges, kog ris sauce. For at gøre dette er det nødvendigt at fortynde sukkeret i æblecidereddike og lægge en svag brand på. Straks efter kogning, fjern sirupen fra varmen, tilsæt citronen. Saucen er klar.
- Kogt ris og kogt sauce er nødvendigat blande. 1 kg ris kræver 100 g sauce. Blandingen skal være meget omhyggelig, så massen absorberer korrekt saucen. Forbered rismassen til stuetemperatur.
- Forbered laksfiletet. Laks bøf skal afkøles og opdeles i halvdelen. Det er nødvendigt at tage en halveret bøf, måler 6-7 cm og skæres vinkelret på slagtekroppen. Det resulterende stykke hud er renset. Dernæst skal dette stykke skåret i rektangulære stykker på 10-14 g (skal være ca. 4 stk.).
- At skumme sushi. Du skal let fugtige dine hænder med vand, tage laks i din højre hånd og læg et stykke fisk over din venstre håndflade. Derefter skal du smøre et stykke fisk med lidt peberrod. Med din højre hånd danner du en kugle af forberedt ris. Sæt det i midten af fisken, og giv det en rektangulær form. Vend emnet og glat kanterne med højre hånds fingre.
Nå er sushi fra laks klar! Bon appetit!
