Hvordan laver man ris?
Ris er en af de mest brugte kornprodukter i verdenkulturer. Du kan mødes med ris i den spanske paella, og i den italienske risotto og i den kaukasiske pilau. Og hvordan de kan lide ris i det østlige køkken, og man bør ikke sige ... Og hvordan man laver ris?
Ikke underligt de siger, at "kammeraternes smag og farvenej " Der er mange måder at forberede ris på og sige, hvem af dem der er mest "rigtige", er umuligt. Men der er stadig flere traditionelle regler for "ris", der vil hjælpe at lave mad fra ris mere velsmagende og nyttig.
Til at begynde med bør du vælge den rigtige slags ris i overensstemmelse med den skål, du skal lave mad. Og valget af ris er rigtig rig! For eksempel Det mest populære udvalg af ris er langkornet (langkornet). Denne ris bruges til at lave smuldrede poretter, som er gode som sideskål til kød eller fisk.
Mellemkornet ris er egnet til viskoset korn, tilsættes supper, den bruges til fremstilling af risotto. At koge en sprød garnering fra sådan ris er en meget vanskelig opgave.
Rundkornet ris går til pudder og gryderetter, og er også ideel til madlavningsådan en skål af japansk køkken som sushi (sushi). I Japan anvendes der rundkornet ris af særlig art, hvilket har øget klæbrighed. I det hjemlige miljø anvendes den sædvanlige rundkornede ris til sushi.
Før du forbereder nogen vigtigt at forberede sig korrekt. Så der skal lægges stor vægt på skylning af ris - den udføres for næsten alle retter, undtagen måske risotto.
Skyl ris er nødvendigt for at fjerne snavs, støv, overskydende stivelse. Du kan vaske ris som under rindende vand,hælde det i en sigte og i en dyb skål, fylder den med koldt vand. Skyl riset i en skål 3-5 gange, hver gang hælde ferskvand. Det sidste vand skal forblive rent.
Du kan også suge risen før madlavning Dette vil give ham mulighed for at lave mad hurtigere og blivemere sprød. Sæt risen i koldt vand i ca. 30 minutter fra beregningen af 2 dele vand til 1 del ris. Derefter drænes vandet, og risen tørres let på et håndklæde.
Hvordan laver man mad til garnering?
For at tilberede ris til garnering korrekt, du skal tage et stykke ris og to dele vand. Fig forskyl, derefter hældt i gryden, tilsæt koldt vand, podsolit og sat på medium varme. Ved lejlighedsvis omrøring skal ris koges i 20 minutter.
Når du forbereder risen, skal du prøve: For et garnish bør han forblive meget lilleundercooked. Når ris er klar, skal den vaskes, ellers ris vil holde sig sammen og ophøre med at være smuldrende. Hvis risen er til garnering, så kan du tilføje lidt olie til den.
Hvordan korrekt at lave ris til risotto?
Til madlavning risotto ris skal hældes i en stegepande og let stegt. Så skal der tilsættes vand til risen - det skaldække risen. Når en del af vandet koger og fordamper, skal du prøve risen - er den klar? Hvis ris endnu ikke er klar, skal der tilsættes en anden portion vand - gentag denne operation, indtil risen er klar.
Afhængigt af den særlige risotto opskrift, I ris kan du tilføje yderligere ingredienser, såsom grønne ærter, dåse majs, stykker kyllingekød osv.
Hvordan laver man mad til ruller og sushi?
Forberedelse af ris i japansk køkken er givet meget opmærksomhed. For eksempel ris til sushi ruller og japanske husmødre vaskes mindst 7 gange, og den afkølede kogte ris ved hjælp af en ventilator.
At tilberede ris til ruller og sushi korrekt, er det nødvendigt at tage vand med 1/5 en del mere endris. Risen skylles omhyggeligt grundigt. Skyl ris med vand og læg på den stærkeste ild. Når vandet koger, bør ilden reduceres til et minimum og fortsæt med at koge ris i 10-15 minutter. Risen skal koges under låget, det bør ikke omrøres.
Efter den rette tid skal beholderen med ris fjernes fra ilden, og lad den ligge i yderligere 10-15 minutter for at insistere. derefter ris blandet med speciel dressing, lavet af riseddike, sukker og salt og afkølet til stuetemperatur. Så ris kan bruges til fremstilling af ruller og sushi.
Og her er nogle flere tips til madlavning af ris:
Uanset hvilken metode til madlavning ris, du vælger, anbefales det at bruge for denne skålen med ganske tykke mure, i en tyndvægget skål ris kan brænde på.
For at give en mundvandende gylden farve Du kan tilføje lidt gurkemeje eller curry.
For at holde risen smuldrende, kan du i slutningen af madlavningen dække panden med ris med et køkkenhåndklæde. Håndklædet absorberer damp og overskydende fugt.
At gøre ris i en risotto mere lækker, du kan lave mad på bouillon: kød, kylling, fisk.
