Paella er dronningen af ​​spansk køkken

Paella har flere sorter: paella fra skaldyr, paella i valentinsk stil, paella "sort ris", paella "ris med en skorpe". Denne opskrift bruger en tilpasset version af paella "ris med en skorpe".

Paella er dronningen af ​​spansk køkken

For at forberede 6 portioner af paella skal du: </ strong>

• kyllingefilet - 450 g


• svinekød - 250 g


• løg - 1 stk.


• olivenolie - 2 el.


• hvidløg - 3 fed hvidløg


• paprika jorden - 2 spsk


• rød sød peber - 1 stk.


• tomater - 4 stk.


• ris til paella - 300 g


• kylling bouillon - 1 l


• saffran - 10 grene


• squids - 4 stk.


• grønne bønner - 175 g


• grønne ærter - 125 g


• muslinger - 12 stk


• Rejeris - 12 stk


• citron til dekoration - 6 skiver

forberedelse

Forbered ingredienserne. Kyllingefilet og svinekød skåret i mellemstore stykker, skåret løg i ringe, knus hvidløg. Peber skåret i halve, skrællet af frø og skåret i strimler.

Skræl tomaterne og hugg fint. Stykker af grønne bønner skæres af kanterne og skæres i halvdelen. Muslinger vaskes og renses, blæksprutter skæres i ringe.

I en specialpande til paella (du kan erstatte den sædvanlige stegepande), opvarm olivenolie og steg kyllingefilet og svinekød i den indtil brun (ca. 2 min.).

Tilsæt løg, hvidløg, paprika, kog, omrør, over medium varme i 3 minutter. Tilsæt den røde peber og tomater.

Tilsæt ris og kog i 2 minutter, omrøring. Tilsæt saffron bouillon fortyndet i en lille mængde. Tilsæt den resterende bouillon, rør og kog den.

Tilsæt blæksprutte og fortsæt med at simre, indtil risen er klar. Rør ikke.

Tilsæt bønner og ærter. Top muslingerne og rejerne, drys med sort peber efter smag. Kog i 10 minutter - muslingerne åbner, og rejerne bliver pink.

De serverer paella direkte fra de retter, som hun forberedte på. Dekorer med citronskiver.

Bon appetit!