Risotto med rejer

Der er så mange muligheder for madlavning risotto: med svampe, fisk og skaldyr, svinekød ... Men risotto med ømme rejer har en meget behagelig smag og er let nok mad. Men også risotto er fantastisk som hovedretter. Vi vil fortælle, hvordan man laver risotto med rejer.

Risotto med rejer: opskrift

For at forberede denne skål har du brug for følgende ingredienser:

• 250 gram arborio ris eller carnaroli


• 5 spsk. l. olivenolie


• 1 lille løg


• 500 ml fisk bouillon (kan erstattes med kylling)


• 125 ml tør hvidvin


• 350 gram stor rejer


• 1 fed hvidløg


• 1 spsk. l. citronsaft


• 1 spsk. l. hakket grøn persille


• salt


• peber

Forberedelse af risotto skal starte med ris, ogMens han forbereder sig, kan man gøre rejer. I en stor stegepande opvarmes olivenolie. Skræl løgene og skær det i små terninger. Stej løg i olie i 5 minutter, indtil det bliver en smuk gylden farve. Til de stegte løg, tilsæt den rå ris og rør det godt i en stegepande for helt at dække med olie.

I en stegepande med ris tilsættes 250 ml bouillon. Fra tid til anden, rør risen, indtil den helt absorberer bouillon i sig selv. Så kan du tilføje resten af ​​bouillon og vin. Risen skal helt absorbere væsken. Prøv risen efter smagen, den skal være blød, men indersiden forbliver lidt stiv. Hvis du mener, at risen endnu ikke er klar, kan du tilføje lidt vand (ikke mere end 60 ml ad gangen) for at bringe risen klar. Tilsæt salt og peber til smag. Færdig ris afsat og rejer.

Mens risen forbereder, bør du rense rejerne: fjern ikke kun skallen, men vener på ryg og underliv. Skyl de skrællede rejer og lad dem dræne i en kolander.

Hæld hvidløg og persille i småstykker. Klem ud saften fra citronen. Varm en lille mængde olivenolie i en stegepande og tilsæt hvidløg. Stek det i 2-3 minutter på lav varme. Derefter øges varmen og tilsættes rejerne. Salt og peber dem lidt. Stek rejerne på den ene side i 2-3 minutter, indtil de bliver lyserøde. Drej derefter rejerne til den anden side og steg dem igen i 2 minutter. Drys den færdige rejer med citronsaft og drys med persille. Server den klare risotto umiddelbart efter forberedelsen.

Bon appetit!