Lækker opskrift på pasta med rejer

Denne enkle, men lækre skål er sikker på at havetil smag af risotto elskere. Hemmeligheden er i pastaen: Den skal tages den mindste og runde - en der ligner ris. Men selv dem, der ikke er bekendt med italienske køkken vil blive glædeligt overrasket: smagen af tærte vin, bud ost, krydret oliven og saftig rejer vil fusionere ind i en flot Middelhavet cocktail, perfekt blander sig med nudler smuldrende korn.

Pasta - 150 g

Ti store rejer

Rød løg, flere fed hvidløg

Oliven (mulig med citron) - 6 - 10 stk.

Vegetabilsk bouillon - 1 l

Hvidvin - 150 g

Forbered rejerne: Afrim og lader i en beholder kogende vand i 10-12 minutter. Tag ud, rengør fra skaller, lav snit på ryggen og fjern helt mørke vener

Narubit finløg, hugge hvidløg og skiveoliven (de kan erstattes med champignon eller kapers)

Forvarm i en stegepande med en tyk bund en smuleolivenolie og steg hvidløgene i det i et par minutter - så det bliver lidt blødt. Sæt rejerne og lages let igen for at suge dem med olie

Tag rejerne og red løget indtil det er blødt. Tilsæt pastaen til løgene og steg i flere minutter under konstant omrøring. Hæld derefter i vin og gryderet under omrøring. Alkohol i færd med madlavning fordamper fuldstændigt, hvilket kun efterlader en delikat smag, der giver en særlig piquancy til parabolen

Når vinen fordampes fra pastaen, toppes du opsmå portioner bouillon. Prøv pasta efter hver servering af væske - det er vigtigt ikke at fordøje det og gøre det viskøst. Forbered den tilberedte skål med rejer, oliven, tilsat revet parmehøne og tjen til bordet