Behandling af fisk af forskellige typer

For eksempel behandling fisk, dækket af slim (Fx lin) bør begynde med fjernelse af slim, ellers duDet vil være svært at rense det fra vægte og tarm. For at slippe af med slim, skal du sænke fiskens slagtekroppe i 15-30 sekunder i varmt vand - slimet kommer ud af sig selv. Herefter skal du sætte fisken i koldt vand og skrabe skalaerne med knapens stive side. Så kan du gut og skylle fisken som sædvanlig.

At fortryde navaga, skal fiskens hud skæres langs ryggen. Herefter afskæres underkæben og huden fra overkæben til halen på begge sider fjernes. Til hænderne glider ikke på fiskekroppen, du kan gnide dem med salt. Derefter fjernes finnerne og indersiden af ​​fisken gennem snit på ryggen - maven bliver ikke skåret på samme tid. Dette gøres for at lade kaviar inde i fisken. Skyl det i koldt vand, når du smutter fisk.

Fiskforarbejdning rødspætte kan virke svært - det er fordifladt, hvordan man nærmer sig det? Faktisk er det ret nemt at rengøre skrubbe. Til at begynde med skal du hugge af eller afskære fiskens hoved, og dernæst dræbe slagtekroppen. Herefter kan du fortsætte med fjernelse af huden. Du skal fjerne den mørke øvre hud (fra den side, hvor fisken har øjne). Derefter vasker fisken og skærer den sammen i halvdele fra hale til hoved over den lyse (nederste) del af kroppen. Derefter afskæres dorsale finner, vask fisken igen. Skær den sammen i to stykker, og derefter ind i de delte stykker på tværs.

hudorm og ferskvandskvabbe at rengøre det er ret simpelt - fra dem er det muligt at fjerne en hudhelt. For at gøre dette skal du skære huden omkring fiskens hoved og trække den ned mod halen. Huden fjernes fra slagtekroppen, som en handske. Herefter kan du skære i underlivet og tarm fisken. Afskær derefter hovedet og skyll slagtekroppen i koldt vand.

Forarbejdning af fisk er ædle, såsom stellate sturgeon, stør eller Hausen, er lidt mere kompliceret end forarbejdning af andre typer fisk. Først sættes et stykke fisk på bordet. Med en gaffel eller en nål skal du trække klemmen (akkord, en snor, der passerer gennem den bruskhinde). Rens ryggen af ​​blodet. Skyl derefter fisken med koldt vand, og sæt det i to minutter i meget varmt vand. Dette gøres for at sikre, at skalaerne lettere ligger bag huden. Rens derefter fisken forsigtigt fra skalaerne. Hvis vægten forsvinder hårdt bagved huden, skal du sænke slagtekroppen i varmt vand. Når du er ved at slippe af med skalaer, vask fisken i koldt vand og tarm det på den sædvanlige måde.

At opdele sterlet, skære en stor skala fra fiskens bagside (såkaldet "bugs"). Skal derefter benskalaen ud af siderne og underlivet af fisken. Dette gøres med en kniv "mod uld" (i retning fra fiskens hale til hendes hoved). Derefter klippe fiskens underliv, fjern galdene og indgangen. Strandede i sterlet fjernes på samme måde som i alle andre sturgeons. Efter vask af sterlet, skal du tørre det med et håndklæde.

Og endelig - flere nyttige råd til rengøring og forarbejdning af fisk, som vil hjælpe dig med at spare tid og nerver.

1. 
   Forarbejdning af fisk sker kun med skarpe knive.
2. 
   Fisk fanget alene skal rengøres straks efter fiskeri, mens den stadig er våd, blød og ikke vejrlig.
3. 
   Hvis fisken køles i flere timer uden låg, bliver det svært at rengøre det.
4. 
   Det er bedst at tilpasse et særligt skærebræt til at rengøre fisken.
5. 
   Hvis du skødesløst skraber vægterne, vil den flyve rundt i rummet, og det vil være svært at vaske det. Pas på!
6. 
   Gutting fisken, fold alle indersiden i en cellofanpose, binde den stramt og smid den derefter væk.

Forarbejdning af fisk er ikke sådan en ubehagelig og tidskrævende opgave, hvis du ved noget regler og tricks. En rengjort fisk med egne hænder er altid smagere end en købt filet.