Regler for saltning af ørred derhjemme

Fisken er traditionelt fyldt med en blanding af stort salt medtilføjer en lille mængde sukker. Nogle gourmeter tilføjer andre krydderier. Efter at have stået i flere dage starter den op med saften og absorberer den rigtige mængde salt, så det er usandsynligt, at du vil ødelægge fadet med en for skarp salt smag.

Grundlæggende regler for saltning ørred derhjemme

1. 
   Det er bedre at købe frisk fisk. Eksperter siger, at det er meget smagere, men hvis der ikke er noget valg, vil den frosne også gøre det.


2. 
   Hvis du vil salivere flere parter på én gang, køb hele, og hjemme adskille det i separate portioner. For at forberede det på sandwicher er det bedre at købe frosne fileter.


3. 
   Saltet ørred skal opbevares i emalje, glas eller keramiske retter, men under ingen omstændigheder i jern. Så skålen kan få en stærk metallisk smag.


4. 
   Vi sætter det i opvasken i lag og hælder over den salte blanding. Derefter er det bedre at dække med et låg, en film eller en tynd serviet og sæt i køleskabet.


5. 
   Når ørret er saltet, fjern det forsigtigt frakapacitet. Det bliver nødvendigvis dækket af saft. Du kan bare klappe det med et serviet eller lade det dræne dig selv. Men i hvert fald, vask ikke, ellers vil det miste sin smag.


6. 
   For dem der er bange for at forbruge saltet fiskPå grund af de mikrober, der forbliver i råproduktet, kan du straks sige at saltet helt eliminerer alle skadelige mikroorganismer, og hun mister ikke smag og attraktivt udseende.

Saltede Opskrifter med foto

Let saltet ørred på finsk

Ingredienserne

• 
  Ørred eller anden rød fisk - 500 g


• 
  frisk dild - 100 g


• 
  stort salt (du kan bruge havet) - 3 spsk. l.


• 
  sukker - 3 spsk. l.

Madlavningsprocedure

1. 
   Mine og vi skærer fisken i de rigtige stykker uden at fjerne huden.


2. 
   Bland salt og sukker og gnid denne blanding med hvert separat stykke.


3. 
   Dill skal vaskes og tørres, men ikke skåret.


4. 
   I saltningstanken sættes en tredjedel af alle fennikel,så skinnede et lag fisk, spredte dillens rester og igen et lag fisk, men denne gang med huden op. Vi dækker toppen med en plade og trykker den ned med en lille belastning.


5. 
   Skålen med ørreder opbevares ved stuetemperatur i otte timer, hvorefter den kan tages til køleskabet, hvor den vil nå den ønskede tilstand i to dage.

Ørred med honning

ingredienser:

• 
  fisk - 1 kg


• 
  salt - 3 spsk. l.


• 
  honning - 1 spsk. l.

Madlavningsprocedure

1. 
   Hele fisken skal vaskes, tørres forsigtigt og skæres i portioner. Hvis du har en filet, skal den også vaskes og tørres, og derefter skinnes.


2. 
   Rør honning og salt og gnid forsigtigt blandingen med fisken. Når honning spredes lidt, kan du gnide den i ørredstykker mere intensivt.


3. 
   Vi sætter ørredet i en glasbeholder og fileten - vi ruller ind i små ruller.


4. 
   Vi dækker beholderen med et låg og rengør det for en dag ikøleskab. Derefter skal fisken åbnes, vendes og skjules igen i køleskabet. Denne procedure skal udføres hver 24. time, så fisken er jævnt dækket af den saft, der har dukket op.


5. 
   På den sidste fjerde dag med saltning kan saltvand hældes og begynde at spise fisk.

Plukker rød fisk hurtigt

ingredienser:

• 
  ørred eller laks - 1 kg


• 
  sten eller havsalt - 3 spsk. l.


• 
  vand 0,5 liter


• 
  peber ærter - 8 stk.


• 
  laurbærblade - 3 stk.


• 
  bordeddike - 1 spsk. l.


• 
  vegetabilsk olie - 50 ml


• 
  løg - 1 stk.

Madlavningsprocedure

1. 
   Vask fisk, tør, opdel i stykker og læg i en beholder til betning.


2. 
   Tag en halv liter vand og opløs salt i den. Blandes grundigt, indtil saltet forsvinder fuldstændigt og tilsættes ørred til blandingen. Vi lægger en lille vægt oven på den og lader den saltes ved stuetemperatur i en og en halv til to timer.


3. 
   Afløb blandingen og lav en ny. Tag et glas vand og tilsæt eddike til det. I denne saltlage skal fisken ikke være mere end fem minutter.


4. 
   Vi skærer løgringe, bland det med vegetabilsk olie, løvblad og peber, hæld i skålen og læg fisken der. Om tyve minutter kan det serveres på bordet.