Sådan tilberedes marineret kål til vinter - madlavning opskrift med foto
Hver husmor har sine egne specielle opskrifterhjemme forberedelser, som hun holder i strengt hemmeligholdelse. Saltede agurker, krydrede tomater eller syltede kål kan blive højdepunkt for festet, i lang tid at huske gæsterne. I dag vil vi tale om kål, fordi denne grøntsag indeholder alle vitaminerne i gruppe B, C, anti-ulcerstoffer. Kål vokser på næsten enhver grøntsagshave, så hvorfor ikke kombinere forretning med fornøjelse og kog en syltkål til vinteren.
Opskrifter af syltede kål
Den største forskel mellem marinade og saltning er det,at de nødvendige ingredienser i opskriften er eddike og vegetabilsk olie. Det er takket være dem, at tallerkenen er kogt hurtigt nok. Så hvad skal man gøre for at få marineret kål til vinteren?
Den traditionelle opskrift på syltede kål omfatter: et par kålkål, 400 g gulerødder, et par fed hvidløg (mængden til smag), et par solide grønne æbler. For at forberede marinade har vi brug for en halv liter vand, 150 g eddike og samme mængde vegetabilsk olie, 100 gram sukker, et par spiseskefulde salt. Som krydderier er sort peber og nelliker perfekt. Shink Kale, skære gulerødder og æbler. Bland alle ingredienserne, tilsæt hvidløg og tryk, indtil saften kommer frem. Nu kommer marinade. Eddike, olie og krydderier tilsættes til vand og koges, den resulterende opløsning hældes i kål, blandes, efterlades i et stykke tid for at infuse. Efter et par timer kan marineret kål overføres til dåser eller emaljepotter (dåser eller lignende). Glem ikke at lægge undertrykkelse på toppen og forlade et par dage på et køligt sted. Efter et par dage syltede kål vil være klar.
Koreansk opskrift på syltede kål
Skarpe grøntsager på koreansk har længe været glad for indbyggerne i vores land. For ikke at købe en krydret syltkål i butikken, kan du lave mad hjemme, godt, ingredienserne er ikke så eksotiske.
Ifølge den traditionelle opskrift på syltedeKål på koreansk, for 5 kg. almindelig hvidkål, vi har brug for ca. 500 gr. salt, men vigtigst af alt - krydrede krydderier. Du kan tage hvidløg og rød chili, hvis det er muligt - brug en særlig koreansk peber (den er mindre krydret). I butikker sælges specielle blandinger til koreansk kål, køb kun den, der blev prøvet før.
Forbered først saltlederen: opløses i vand en tilstrækkelig mængde styrke, koge. Skær arkene i store stykker, blød i opløsningen i flere dage. Den næste fase er forberedelsen af en skarp pasta, da du skal male hvidløg, bitter peber og andre krydderier. Han tager kål ud af saltlage, spreder den resulterende blanding generøst og stabler den i en gryde under undertrykkelse.
Der er en anden måde at forberede(sådan kaldes den koreanske syltekål). De grundlæggende ingredienser forbliver de samme. Kål skal finhakket, og rød peber skylles. Grind peber med hakket kål, tilsæt hvidløg og salt. Nu kommer afslutningen af marineringen. Under kål er enhver ikke-oxiderende kapacitet egnet. Bunden er foret med kålblade og efterlader et par at dække ovenfra. Kvalitativt komprimerer vi den opnåede blanding og sætter den under belastning. Klar saltning vil være, når fermenteringsprocessen begynder, det vil sige efter 2-3 dage. Husk at jo mere varmt i rummet, vil processen gå hurtigere. Den optimale temperatur er fra 15º til 20º. Skålen vil vise sig at være meget skarp, og der er det med forsigtighed. Det er et godt supplement til kød og fisk, der passer som sideskål til kartofler.
