Hvor korrekt at salt mad?Landladierne plejer oftest at spise mad uden at tænke på "på maskinen". Men for at smagen af ​​en bestemt skål skal manifestere sig fuldt ud, skal den saltes på et bestemt tidspunkt. Sovjets land vil fortælle, hvordan man korrekt salt retter.



Forskellige produkter har forskellige mængder salt. F.eks. Fisk (kogt eller stegt)du har brug for en masse salt, men du skal saltet kødet meget moderat, ellers bliver det smagløst, og hvis du ikke salter det i tide - det er også svært. Mange husmødre er i stand til ordentligt salt mad intuitivt, men hvis du endnu ikke har en "kulinarisk flair", kan vores råd hjælpe dig.



De fleste retter er saltet i slutningen af ​​madlavningen. Faktum er, at når vi salt, viVi fokuserer på diskens volumen: Jo større volumen er, jo mere salt tager vi. Men i færd med madlavning koger overskydende væske ud, og skålens volumen bliver mindre end vi forventede - som følge heraf har vi en saltlage. Og i slutningen af ​​madlavning vil sådanne "overraskelser" ikke være. Derudover absorberer produkterne i slutningen af ​​madlavningen mere jævnt salt.



For eksempel saltes kød bouillon cirka en halv time før kogning. Og svampen bouillon korrekt salt i slutningen. Nogle produkter (for eksempel bælgplanter - ærter, bønner, linser osv.) Er saltet Fem minutter før fjernelse fra pladen, fordi de er meget lange kogte i saltvand. Efter at have slidt dem i begyndelsen af ​​madlavning, bliver du nødt til at vente meget længe, ​​indtil de er endelig klar.



Men i nogle tilfælde korrekt salt mad i begyndelsen af ​​madlavningen. For eksempel, hvis du beslutter at lave mad,vermicelli, dumplings, dumplings eller andre melprodukter, skal vandet sættes i begyndelsen. Det samme gælder for kogt kokt fisk, suppe eller vegetabilsk bouillon: først vi saltvand, og så sætter vi fisk eller grøntsager. Nogle husmødre mener dog, at det er korrekt at saltfisk bouillon fem minutter efter, at skummet blev fjernet fra det.



Hvis du laver en tærte eller patties med salt fyld eller fyldte grøntsager, så korrekt salt fyld eller hakket kød dobbelt så hårdtend hvis du laver madlavning f.ekskoteletter. Ved tilberedning del af saltet absorberes i frisk dej eller grøntsager, som du kommer til at ting, nogle opløses i vand, hvor du vil slukke grøntsagerne og skålen vil vise sig moderat salt.



Kød skal saltes meget moderat - den indeholder allerede forskellige salte Hvis du ikke er en fan af salt mad, kan du slet ikke saltet kødet - tilsæt blot nogle krydderier, der vil understrege smag af parabolantenne. Men hvis du stadig ikke kan undvære salt, skal du huske at saltlage er i stand til helt at ødelægge kødret. I dette tilfælde er det bedre at nedosolit og salt kødet allerede i en plade.



Kød er normalt saltet lige før stegning, eller i færd med stegning, dreje stykket. Leveren er stegt, ikke saltet, ellers bliver det for svært.



fisk (selvom kogte, i hvert fald stegt, selv stuvet)tværtimod er det nødvendigt at saltet rigeligt. Hvis du skal stege fisk, så skal den krydres i 10-15 minutter før madlavning, og i løbet af stegeprocessen vil den ikke falde fra hinanden.



grøntsager indtage en mellemstilling mellem fisk og kød: deres salt er stærkere end kød, men svagere end fisk. svampe salt lidt stejlere end grøntsager. Grøntsager og svampe er meget svære at ordentligt salt: Den mindste saltlage kan helt ødelægge fadet, og det er næsten umuligt at fjerne det.



Hvor korrekt til salt kartofler? Det afhænger af, hvordan du gør detkok. Hvis du laver raffinerede kartofler, skal den saltes umiddelbart efter det kogende vand, hvor det er kogt. Kartofler i uniformen er saltet i begyndelsen af ​​madlavningen (hvis de er saltet overhovedet). Men de stegte kartofler er saltet i slutningen, så det viser sig sprød og rødlig.



Som du kan se, er det rigtigt at salt mad er en helhedkunst. Ved tilberedning er nødvendigt at stole ikke kun på anbefalingerne for visse produkter, men også traditionen med varierende køkkener i verden, sin egen smag og endda intuition. Husk: Det er bedre ikke at mætte skålen end at overdrive det, fordi saltningen kan være meget vanskeligt at ordne.



Hvor korrekt at salt mad?
Kommentarer 0