Hvordan henter makrel?
Saltet fisk er elsket af mange. Det passer godt til øl, og for kogte kartofler, og sandwich med det er meget lækkert. Du kan købe saltet fisk i butikken, men hvor fisken er smagere, saltet uafhængigt. Sovjets land vil fortælle dig, hvordan man henter makrel hjemme.
Plukning af makrel hjemme er smuksimpelthen - processen med pickling kræver ingen specielle færdigheder og udstyr. Du kan salt både frisk og frosset makrel (men det sidste før saltning skal optøes). Fisk til saltning bør vælges omhyggeligt - det skal være meget frisk, uden skade. Det er bedst at købe en fed fisk med en tykk ryg.
Makrel Klassisk tørt saltning
Nødvendige ingredienser:
makrel - 16-20 frisk fisk af mellemstørrelse
salt - 20-24 spsk. skeer med et dias
Trin-for-trin instruktion:
Før man vælger makrel, skal den være renset. Lav et langsgående snit midt i fiskens underliv og fjern alle indlæg, herunder mælk og kaviar.
Skyl fisken grundigt og læg særlig vægt på maven.
Fyld hver makrel med mave, salt skal være mere i gælleområdet.
Vigtigt! Til pickling fisk skal du altid tage rent salt- fri for urenheder og ikke på nogen måde iodiseret Husk på, at det fine salt meget beskadiger fiskens slagtekroppe, men ikke salver det. Vælg derfor saltet af den største mølle.
Tag en stor, ren rustfrit skål og sæt kropene af fisk med deres mave op.
Udsæt et lag fisk, drys det med salt, top den næste.
Alterner lagene af fisk og salt, indtil stedet i skålen er løbet tør. Det sidste lag skal være salt.
Dæk opvasken med undertrykkelse og læg dem på et køligt sted.
Når saltning af fisk fra det vil blive tildelt juice, isom vil opløse saltet. Den resulterende saltvand kaldes saltlage. Det kan multiplisere mikrober, der kan ødelægge fisken, så fra tid til anden skal saltladen være drænet.
Afhængigt af fiskens tykkelse vil den være klar i 3-6 dage.
Men dette er kun en generel ordning med saltning af fisk. Sådan hentes makrelen, så husstanden eller gæsterne siger: "Du vil slikke dine fingre!" - og krævede straks kosttilskud? For dette er det muligt at tilsætte forskellige krydderier til salt under saltning eller til at hente makrel i en krydret marinaden. Hvis du vil lave mad, ikke bare salt, men saftig og usædvanlig makrel, skal du være opmærksom på to opskrifter til hendes saltning.
Spicy makrel med hurtig saltning
Hvis du ønsker at få makrel krydret saltning, kan du vælge den i en krydret marinade. Dette er en opskrift på hurtig saltning - fisken vil være klar om 10-12 timer, og ikke efter nogle få dage.
Nødvendige ingredienser:
2 friske mellemstore makreler
3 spiseskefulde salt
2 løg
50-70 ml bordeddike (9%)
0,5 spsk. vegetabilsk olie
5 ærter af sort duftende peber
2 laurbærblade
2 knopper af tørrede fedter
sort jord peber - efter smag
Trin-for-trin instruktion:
Skær fiskens hoved og hale, tag alle indvendige sider ud.
Skyl slagtekroppen grundigt i rindende vand.
Efter dette skal du fjerne en tynd hud fra fisken, dele den med en kniv langs ryggen og tage knoglerne ud.
Skær fiskfileterne i skiver.
Løg skræl og skær i ringe.
Derefter tilberedes marinaden, blandes i en skål eller en skål vegetabilsk olie, eddike, nelliker, paprika og løvblad.
Tilberedte fileter i en separat skål, drys med salt, omrør og lad i 5-10 minutter.
Peber derefter fileterne, tilsæt løg og hæld marinade.
Sæt syltede fisk i en separat beholder eller krukke, luk låget og ryste.
Lad fisken være ved stuetemperatur i 10-12 timer.
Derefter fjernes fisken i 2 timer i køleskabet. Efter denne tid kan saltet makrel serveres til bordet.
Makrel i saltlage "røget"
Du kan hente makrillen endnu mere originalmåde - i saltlage fra te brewing med flydende røg. Den så forberedte fisk har en ejendommelig aroma, og slagtekroppen køber en gullig nuance, som om fisken blev lidt fordøjet efter saltning.
Nødvendige ingredienser:
3 frosne eller friske makrel
4 spiseskefulde te brygning
4 spiseskefulde salt
4 spiseskefulde flydende røg
2 spsk sukker
Trin-for-trin instruktion:
Hvis frosne makrel - afrim det.
Afskær halen og hovedet fra fisken, fjern indersiden.
Skyl slagtekroppen grundigt.
Derefter lægges fisken i en to-liters krukke med haler op.
Forbered derefter marinaden. For at gøre dette, hæld te te blade, salt og sukker i vandet, og derefter bringe vandet til kog.
Den resulterende marinade stamme, lad det køle af og tilsæt flydende røg.
Hæld fisk marinade, luk krukken med et plastik låg og sæt det på et koldt sted i ca. tre dage.
I løbet af denne tid skal makrellburken rystes periodisk.
Klar saltet fisk før servering skåret i stykker.
