Hermetiseret mad: god og dårlig
Hver af os forsøgte mindst en gang i mit livdåsemad: grød med stuvet kød i kampagnen, snacks i løbet af festen, bedstemor arbejdsemnet således elskede fra barndommen ... Hvert land har sine egne opskrifter, men ingen steder i verden ikke værdsætter dem som det tidligere Sovjetunionen. Forholdsvis billig og velsmagende mad, der kan opbevares i årevis, er en ideel mulighed for mange af os. Men få mennesker tænker på fordelene ved dette måltid.
Hermetisk fisk: fordel og skade
Hermetisk fisk for første gang forberedt franskkog Nicolas Appper i begyndelsen af 1800-tallet. Hans mål var at skabe en måde at opbevare mad i lang tid og sparer ikke kun sin smag, men også nyttige egenskaber. Og dømme efter det faktum, at vi nu har på hylderne af butikker, lykkedes det ham dels.
Hermetisk fisk kan bestå af to typer:
naturlig - fisk "i sin egen saft" tilberedt med gelé eller bouillon fra samme fisk uden tilsætning af vegetabilske fedtstoffer;
snackbars - fisk med tilsætning af vegetabilske fedtstoffer.
fordel
I dag udtalelser om fordelene ved konservesDivergerende: nogle mener, at varmebehandlingen af produktet "dræber" alle vitaminer og mineraler, andre har tendens til at fisken stadig har nyttige stoffer, der kan opbevares i årevis.
Erklæringen om den samlede ubrugelighed af dette produktdet er kun delvis sandt. Faktisk ændres det oprindelige råmateriale under indflydelse af temperatur, men "gode" forbindelser forbliver stadig. Hermetisk fisk giver de samme fordele til kroppen som almindelig fisk, kun i meget mindre omfang.
skade
Det er logisk at antage, at hvis efter behandlingforbliver kun en lille del af nyttige forbindelser, "ledig plads" tager noget andet. Det kan være højt kalorieindhold olie, eddike og andre hjælpestoffer.
En af de største trusler, der stammer fra fiskdåse mad, er risikoen for infektion med botulisme. Botulisme er reproduktionen af smitsomme bakterier som en følge af dårlig varmebehandling af produktet eller manglende overholdelse af forberedelsesteknologien. Uheldigvis er forekomsten af patogener næsten umulig at opdage med det blotte øje. Derfor anbefaler mange specialister og ernæringseksperter at sterilisere konserves inden forbrug, og slippe dem i flere minutter i kogende vand.
Hermetisk kød: fordel og skade
Historien om den første dåse mad forladertilbage årtusinder til en tid, hvor indbyggerne i det gamle Egypten blev forseglet i en lerkrukke krydret med krydderier og olie kødprodukter oliven. Siden da har meget tid gået, men teknologien har ikke ændret sig meget, og i dag kan ses på hylderne en masse kødkonserves for enhver smag.
fordel
Udover den indlysende bekvemmelighed i transporten,Fordelene ved konserveskød er deres næringsværdi. En grydeburk kan fodre nogle få mennesker og give dem styrken til at fortsætte med at rejse (på vandretur) eller arbejde.
På trods af den lange varmebehandling indeholder kødet sådanne nyttige stoffer som protein, magnesium, calcium og fedtstoffer. Denne koncentration er imidlertid ikke beregnet til daglig ernæring.
skade
Som allerede nævnt ovenfor, som følge herafvarmebehandlingskød taber næsten alle nyttige stoffer. De resterende forbindelser og mineraler er i stand til at støtte livet i et stykke tid, men ikke erstatte den fulde ernæring. Derfor anbefales dåseføde som en "reserveopsætning", når der ikke er mulighed for at lave mad.
Fordele og skader af dåse kød eller fiskekandevarierer afhængigt af råmaterialernes kvalitet og den teknologi, som fabrikanten bruger. Til berigelse af produkter tilsættes ofte grøntsager og krydderier, der forbedrer smag. Men uanset hvor velsmagende de er, hermetisk mad vil altid forblive en "reserveopsætning" eller en tilføjelse til en fyldig sund mad.
