Julepudding

Julepudding

For at lave budding skal du tage:

• 300 g rosiner


• 120 g brunt sukker


• 120 g hakket fedtindhold


• 60 g kandiserede frugter


• 60 g mel


• 60 g kiks


• 30 g mandler


• 1 tsk. hakket muskatnød


• 0,5 tsk. salt


• 2 æg


• 150 ml mælk


• 150 ml cognac (brandy)


• en skræl af en citron

Til en sovs med brandy tager:

• 100 g mel


• 100 g olie


• 500 ml mælk


• 50 g pulveriseret sukker


• brandy (cognac) efter smag

Til dekoration skal du bruge:

• håndfuld laurbær blade


• håndfuld tranebær eller rødbærer


• 25 sukkerarter


• piskede æggehvider

Forbered julepudding fordag eller endda et par dage før du skal spise det. Tag en stor skål med budding og smør den. Tag en ren duge og drys det med mel - du vil dække det med budding. Sæt skålen til side.

Tag en anden stor skål og bland den i den.brunt sukker, indvendigt fedt, rosiner, knuste kandiserede frugter, mel, jordkiks, mandler, citronskal, muskat og salt. Rør i æggeblandingen, hæld i mælk og brandy og bevæg omhyggeligt.

Overfør den tilberedte blanding til olieretskål, dække med en klud strødt med mel og tæt bundet med en streng for at fikse dugen på skålen. Forbered pudding i en dobbelt kedel eller på et vandbad på en langsom ild i 5-6 timer, uden at glemme at konstant hælde vand. Den færdige julepudding skal infunderes i flere timer eller endda dage. Direkte på ansøgningsdagen skal den genopvarmes i mindst to timer.

Mens pudding er opvarmning, gør saucen med brandy. For at gøre dette smelter gryden i olie, tilsæt mel og lad dem simre i 2-3 minutter. Indtast gradvist mælken, sukkerpulveret og brandy (ikke mindre end en spiseske, du kan mere). Kog, omrør hele tiden, og kog i 4-5 minutter.

Lav ornamenter til en budding. Sprinkle laurbærblade og bær med sukker, dypp i piskede hvide og lad dem fryse. Vend skålen om, vri den varme julemad på en tallerken, dekorér med kandiserede blade og bær. Server pudding med saucen. En sådan budding er nok til 8 personer.

Bon appetit!