Jul gås

Jul gås

For at forberede julegås skal du bruge disse produkter:

• gås med en vægt på ca. 5 kg


• 12 kartofler


• 6 stk. løg


• 3 stk. gulerødder


• 300 ml rød tør vin


• 5 spsk. l. honning


• 1 spsk. l. sennep


• 1 spsk. l. friskmalet sort peber


• 1 spsk. l. stivelse


• 1 spsk. l. groft havsalt


• sukker til smag

Vask gæskroppen, hvis der er fjer på det - skrub dem. Skær så meget fedt som muligt fra nakke og hals, punkter karkassen med et tandstikker - jo mere punkteringer bliver, desto bedre. Gnid gåsen med peber og salt.

Forvarm ovnen til 200 ° C. Placer risten på bagepladen og sæt gæskroppen på den. Bland forsigtigt sennep, sukker og honning og hæld denne blanding på fuglen. Sæt gåsen i ovnen, reducer temperaturen straks til 160 ° C. Bag gåsen i to timer, med hvert 20. minut skal det hældes fedt fra bagpladen.

Skræl løg og gulerødder. Skær hver pære i halvdelen, og hver gulerod - i 4 dele sammen. Skræl hvidløgshovederne fra det øverste lag af skallerne og skær dem halvt over. Du behøver ikke at opdele hvidløgene i skiver! Kartofler, også, rene og skåret i store stykker.

Efter to timer, tag gåsen ud af ovnen oglad det stå på risten. Fra panden, dræne næsten alt fedt (skal forblive 2-3 spsk), sæt grøntsager på det og bland med fedt. Sæt risten på bagepladen og bage gåsen med grøntsagerne i endnu en time. Tag derefter gåsen ud af ovnen, pakk den i folie og læg det på et varmt sted, så det ikke køler ned. Bages grøntsagerne i yderligere 15 minutter ved 200 ° C.

Sæt de kogte grøntsager på en tallerken og lav madsauce. For at gøre dette, satte panden med fedt og saft på komfuret over medium varme, hældes i det vinen og bringe væsken i kog, skrabning med saften clotted spatel. Hæld sausen i gryden, tilsæt stivelsen i den, fortynd den først i en lille mængde koldt vand, salt efter smag og bland.

Før du serverer, læg gåsen på grøntsagerne og hæld sovs eller server såsen i en separat sovsbåd.

Bon appetit!