Svinekød med cowberry sauce

Svinekød med cowberry sauce

Ingredienser til 10 portioner:

• svin mørbrad - 2 kg


• rød tørvin - 250 ml


• frisk ingefærrod - 30 g


• honning - 2 spsk. l.


• krydderier (for eksempel en blanding af forskellige peberfrugter) - 1 spsk. l.


• kanel - 0,5 tsk.


• salt - efter smag

Ingredienser til sauce:

• lingonberry - 500 g


• rød tør vin - 100 ml


• sukker - 0,5 spsk.

Forbered først marinaden. Hæld den røde, tørre vin i en lille skål. Tilsæt honning til det og bland grundigt, indtil der opnås en homogen masse. Tilsæt den rensede og revet friske rod af ingefær, krydderier (en blanding af peber eller klar krydderier til kød) og kanel. Salt marinade til smag og omrør igen grundigt.

Ovnen opvarmes til 200 ° C. Stykke af svin mørbrad skal vaskes og drænes ved hjælp af papirservietter. Smør jævnligt marinade fra alle sider og læg den på risten. Sæt risten på bageplade og bagepladen i ovnen. Bages kød i ti minutter. Derefter reduceres ovnens temperatur til 160 ° C. Dæk kødet med et ark folie og bage kødet i endnu en time. Derefter fjernes folien og bages svinekødet i ca. en halv time, indtil den er klar. Uden folie er det bedre at brune.

Det færdige mørbrad skal tages ud af ovnen og dækkesfolie. Bagt med et stykke kød anbefales ikke at skære umiddelbart efter at den er taget ud af ovnen. Hvis kødet er infunderet i en kvart time, bliver det mere saftigt. Mens svinekød er infunderet, skal du lave kogesauce.

Hæld fra bagepladsen gryden saft, somIsoleret fra kød under bagning, og tilsæt sauce til det. Kog sausen over medium varme, indtil 2/3 af dens volumen fordampes. Gå igennem, vask og tør kaffebønnen. Opdel bærene i to lige store dele. Deres halvdel af cowberry laver Mos kartofler, slib den i en blender med sukker. Tilsæt berrypuré og hele cowberries til saucen, rør godt.

Skær kødet i portioner og hæld lingonbærsauce. Du kan servere saucen og separat fra kødet i sovsbåd.

Bon appetit!