Duck bryst med kirsebær sauce
I stedet for en bidt kylling kan du tjene en andebryst til nytårsbordet. Duckkød er særligt godt kombineret med sød og sur kirsebærsauce.Duck bryst med kirsebær sauce
For at forberede denne skål skal du:
- andebryst - 400 g (to bryster på 200 g)
- kød bouillon - 100 ml
- koldt smør - 20 g
- friske eller optøede kirsebær - 8 stk.
- rød tør vin - 3 spsk. l.
- olivenolie - 1 el. l.
- honning - 1 spsk. l.
- løg - 1 stk.
- salt, peber - efter smag
Vask andebrystene, tør medpapirhåndklæder og skære huden. Gnid kødet med salt og peber fra alle sider. Forvarm en stegepande med olivenolie, læg ænderbrystene på den og kog den indtil den er gylden. Derefter drejes kødet og steges i yderligere fem minutter. Overfør det færdige bryst i en gryde, dæk og lad stå i 10 minutter.
Skræl og finhak løg, stegdet i en stegepande. Hæld vin og bouillon i stegepanden. Fjern fra kirsebærbenene, skær bærene i halvt og tilsæt dem også til stegepanden sammen med honningen. Rør sausen, bring den til kog. Salt og peber kirsebær sauce, tilsæt smør og rør i den.
Hæld ænderbrystene på den resulterende sauce, læg kødpanden på ilden og lad dem simre under låget i en halv time.
Bon appetit!
