Julemarked (Uzvar)

Julemarked (Uzvar)
Drikkebetegnelsen kommer fra ordet"Brew", fordi de tørre frugter og bær til brygningen i de fleste tilfælde bringes i kog, men kog ikke, eller endda simpelthen kogt med kogende vand. I Rusland blev navnet "vzvar" blevet mere almindeligt, og i Ukraine - "Uzvar".
Bryst, i modsætning til almindelig compote, er forberedt udensukker, sød drikke med flydende honning. Som en kutya er et vodka et must til et traditionelt julebord. I dag lærer vi at lave mad til en ægte julemasker.
Julebrygger fra tørrede frugter
For at forberede en smal-cut fra tørrede frugter, lad os tage:
- Tørrede æbler - 100 g
- tørrede pærer - 100 g
- svesker - 100 g
- rosiner - 50 g
- honning - ¾ spsk.
- vand - 5 l
Tørrede frugter, hæld vand og tilsæt honning. Vi hæld rosiner i en pande, dække med et låg og kog på medium varme i en time. Klar til at brygge insisterede i 3-4 timer, derefter afkølet og serveret på bordet.
Æbleost med honning
For at forberede æble nektar med honning tager vi:
- Tørrede æbler - 200 g
- honning - 4 stk. l.
- vand 1,5 liter
Vi går igennem og mine tørrede æbler, tilføj dem tilgryde eller skål. Vandkogende og hæld kogende vandkogte æbler. Dæk æblerne med et låg og tryk i fire timer. Vi filtrerer gennem den smalle hals gennem en fin sigte eller gasbind, tilsæt honning til det og bland det, indtil honningen helt opløses.
Julemarked-kissel
For at forberede en gelé-kissel tager vi:
- tørrede frugter - 500 g
- sukker - 3 spsk.
- stivelse - 2 spsk
- vand - 1 l
Til en sådan bouillon, tørrede pærer ogæbler, svesker, rosiner og kirsebær. Vi tager dem omtrent lige store mængder. Tørrede frugter vaskes og hældes koldt vand. Tilsæt sukker og kog knuden på en meget langsom brand, indtil frugterne og bærene bliver bløde. Stivelsen fortyndes med vand, hældes i en varm knude, koges og afkøles.
Bon appetit og glad jul!













