Guryev grød

Guryev grød

Guryev grød skylder sit navn til ministerenFinans og medlem af statsrådet, grev Dmitry Guryev. Når Guriev opholdt sig hos Georgy Jurisovsky, en pensioneret major af Orenburg-dragonregimentet. Serf-kokken Jurisovsky, Zakhar Kuzmin, kogte en lækker halvgrødegryde med cremet skum, nødder og tørrede frugter. Hun kunne godt lide Guryev så meget, at han købte Kuzmin og hele familien, hvilket gjorde Zakhar til sin faste kok.

Der er en anden version. Nogle mener, at grøden blev opfundet af Guryev selv for at fejre sejren over Napoleon. Én ting er sikkert: i 1814 blev Guryev grød først vist i Paris som en russisk skål.

Det er ikke så svært at lave Guryev grød selv. For at forberede det skal vi:

• semolina - 1 spsk.


• fløde - 3 spsk.


• skrællede nødder (skov, valnødder, mandler) - 200 g


• marmelade eller kandiseret frugt - 100 g


• rosiner - 0,5 spsk.


• sukker - 0,5 spsk.


• marmelade - 3 stk. l.


• smør - 1 tsk.

Kernerne i nødderne er skoldet og renset fra tynd skræl. Vi deler møtrikkerne i to dele. En slib og skær den anden i halvdele, drys sukker og steg i ovnen, indtil de danner en karamelskorpen af ​​lysebrun farve. Hakkede nødder skal nødvendigvis opvarmes i en gryde, ellers bliver grød grå, og smagen bliver værre.

Hæld fløden i en stor gryde og læg den iovn, opvarmet til medium varme. Så snart det røde skum vises på overfladen af ​​fløden, skal du straks fjerne det og lægge det på en plade. Efter at skummet er fjernet, skal du sætte fløden i ovnen igen til næste skum. I alt har vi brug for 5-6 flasker. Overstyr ikke skummet i ovnen: hvis de bliver mørkebrune, vil de begynde at smage bittert. 2-3 skum skæres i strimler, resten gør dem hele.

I fløden forlod efter modtagelsen af ​​skummet,Hæld sukker og manga. Rør konstant, kog grød, indtil den fortykker. Skyl omhyggeligt og tør rosinerne og tilsæt det til grød sammen med hakkede nødder og hakkede kremede skind. Vi blander det godt sammen.

Tag en stegepande eller skål (keramik ellermetallisk) og smør det med smør. Vi sætter på en skål et ensartet lag af grød og dækker grød med kremet skum. Du kan drysses skum med kandiserede frugter, nødder og / eller krydderier, læg det på bær af syltetøj. Vi laver 3-4 sådanne lag. Vi lægger ikke skum på det øverste lag af grød, men drys det med sukker.

Vi lægger grød i ovnen og bages til rougekaramel skorpe. De færdige varm grød smører og dekorere marmelade nødder, stegt i sukker, marmelade eller kandiseret frugt, tørret frugt, frugt på dåse, eller bær fra marmelade.

Dette er blot en af ​​opskrifterne Guryev grød. Der er ingen nøjagtig "kanonisk opskrift" - du kan tilberede den med et bredt udvalg af tilsætningsstoffer, og ingen vil sige, at din Guryev grød er "forkert". Bare vis din kulinariske fantasi og vær ikke bange for at eksperimentere!

Bon appetit!