Hvordan laver man asparges?

Madlavning asparges kan være på mange måder, men Den mest almindelige madlavning er madlavning. Kogt asparges kan spises "som det er" med smør eller sovs og kan bruges som basis for salater eller andre retter.

Før du laver asparges, skal du rengøre den. Der er to hovedtyper af asparges - grøn oghvid, de bliver rengjort på forskellige måder. Grøn asparges skrælles ned fra midten af ​​stilken og hvid - lige under spidsen. Til rengøring af asparges er det bedst at bruge kartoffelspiller eller en særlig kniv til rengøring af grøntsager.

Skrællede stængler skal skæres fra enden 1-2 cm. Så skudd skal foldes i et bundt og trimme dem på en sådan måde, at de er på samme længde. Forresten, for at forberede asparges vil du være i bunden: Før madlavning skal du binde skud i bundter på 6-10 stykker. Du kan bruge en tråd til disse formål, men hvis du vil have asparges at være mere duftende, kan du binde det med en kvist persille eller dill.

Kog asparges i saltet vand. Tilsæt til vandet 2 tsk. salt og koge. Hvis det ønskes, kan du tilføje mere sukker eller honning (1 tsk) og citron (skåret i halvdele). Når vand koger, kan du sætte asparges i den. Men her er det meget vigtigt at tage højde for en nyanse.

Aspargespidser koges hurtigere end stængler. derfor en masse asparges skal sættes i vandet med spidserne opad, og spidserne skal være over vandets overflade. Det viser sig, at de vil forberede sig til et par, og som et resultat vil aspargesen blive svejset jævnt.

Forresten, Du kan lave asparges i en speciel sigte. Dette er en cylindrisk sigte med et håndtag. Den sætter en masse asparges, og så siver ind i en gryde kogende vand. Når asparges er klar, skal du bare tage silen ud af panden og lade vandet dræne.

Tilberedningstiden for asparges afhænger af stammens type og tykkelse. Hvid asparges koges normalt længere end grøn asparges: tidspunktet for madlavning hvid asparges - ca. 10-15 minutter, grøn nok 3-8 minutter at lave mad.

For at kontrollere om asparges er klar, gennembor det med en gaffel eller tandstikker: Asparges skal være blid, men ikke kogt. For lang tid at lave mad asparges kan ikke! Enderne af skudene under madlavning må på ingen måde blive for bløde eller brudte.

Klar asparges skal smides i en kolander og skylles med isvand. Når vandet dræner, skal asparges tørresPapirhåndklæde, skift til en opvarmet plade og hæld med olie (oliven eller smeltet creme) eller sovs. Traditionelt serveres asparges med en hollandsk sauce baseret på smør, citronsaft og æggeblommer. Denne sauce understreger perfekt smag af asparges. Men der er andre varianter af saucer og dipas til asparges:

• 
  cremefløde med fint hakkede urter og hvidløg;


• 
  hjemmelavet mayonnaise med citronsauce og varm sennep;


• 
  smeltet Camembert ost;


• 
  olivenolie med revet parmesanost;


• 
  naturlig usødet yoghurt med fint hakket hvidløg og grønt;


• 
  smeltet smør med persille og hakket stejl æg;


• 
  pesto sauce med olivenolie;


• 
  Olivenolie med stegte pinjekerner eller cashewnødder.

Selvfølgelig er der andre måder at lave asparges påudover madlavning. Det kan marineres, dampes, bages, tilsættes omeletter og risotto, supper og pasta, der anvendes som fyldning til tærter og gryderetter, gør fritters ud af det. Det vigtigste er at observere den grundlæggende regel for madlavning asparges: Ligegyldigt hvordan du koger det (madlavning, stødning, slankende), madlavning asparges bør ikke være for lang.