Salat med asparges

Salat med asparges og gulerødder

En sådan salat med asparges fremstilles meget enkelt, og det tager lidt for ingredienserne. Vi har brug for disse produkter:

• 
  300 g asparges
• 
  200 g mayonnaise
• 
  3 gulerødder
• 
  grøn løg
• 
  salt

Gulerødder renses, finhakket og stuvet. Asparges vasket, rengøres (det bliver renset som en Rabarber) og også gryderet, men særskilt fra gulerødder. Kogt asparges afkøles og skæres i stykker. Bland asparges med gulerødder, salt til smag, sæson med mayonnaise og drys finknivede grønne løg.

Salat med asparges og grønne bønner

Men en hurtig og simpel salat med asparges. Til forberedelsen skal vi tage sådanne produkter:

• 
  300 g asparges
• 
  200 g streng bønner
• 
  50 g persille greener
• 
  50 ml vegetabilsk olie
• 
  30 ml eddike

Vi rydder asparges og koger det i saltet vand, der tidligere er bundet i en bolle. Tag forsigtigt ud, forsøger ikke at bryde skudene og lægge på en aflang skål (en bundle skal du selvfølgelig afmontere).

Vi skærer bønnesnoren sammen og kog den isaltet vand. Vi sætter den færdige bønne i en kolander, og vent til væsken løber ud, og bønnen afkøles. Bønner spredt omkring asparges. Vi spiser asparges med vegetabilsk olie og bønner med eddike.

Aspargesalat med vinaigrette sauce

En delikat smag af asparges kan skygges med en række saucer. Hvorfor ikke servere en salat af kogt asparges med vinaigrette sauce? Vi skal bruge følgende ingredienser:

• 
  500 g asparges
• 
  1 løg
• 
  1 stejle æg
• 
  3 spsk. l. vegetabilsk olie
• 
  1 spsk. l. hakket persille
• 
  1 spsk. l. hakket grønløg
• 
  1 spsk. l. hakket kirsebærblad
• 
  1 spsk. l. eddike
• 
  0,5 tsk. sennep
• 
  peber
• 
  salt

Vi rydder asparges, koger i saltet vand ogvi køler det. Skær fint det stejle æg og løgene, rør med grønt. Vi fylder med vegetabilsk olie, eddike og sennep, tilsæt en knivspids salt og peber, bland. Bland vinaigretteens saus med asparges.

Salat med asparges og oksekød

Hvis du vil have noget mere tilfredsstillende, kan du lave en salat med asparges og oksekød. Til dette skal vi tage et sæt produkter.

• 
  250 g stegt oksekød
• 
  200 g dåse valnød
• 
  2 spsk. hakket asparges skiver
• 
  1 spsk. kirsebærtomater, skåret i halvdele
• 
  1 gulerod

• 
  0,25 ss. vegetabilsk olie
• 
  2 spsk. l. rødvineddike
• 
  1 spsk. l. fint hakket grønne løg
• 
  1 spsk. l. sojasovs
• 
  1 spsk. l. sesamolie
• 
  1/8 tsk. ingefær

Forbered først saucen. Vi tager en krukke med et vridende låg, bland alle ingredienserne i det og ryste det godt. Saucen er klar!

Gulerødder rengøres og skæres i tynde skiver. Blancher det med asparges i et lavt kasserolle, kast det tilbage i en kolander og skyll det i koldt vand.

Vi tager en stor salatskål, kombinerer asparges, gulerødder, oksekød, vandkastanje og tomater i den. Hæld saucen, bland og sæt i køleskabet i en time.

Salat fra syltet asparges

For at give kogt asparges en mere pikant smag kan du pre-marinate det. For at forberede salat fra sylt asparges skal vi bruge følgende produkter (baseret på 1 bundt aspargesprøjt).

• 
  2/3 spsk. hvidvineddike
• 
  1/2 spsk. olivenolie
• 
  1/3 spsk. sukker
• 
  halvpærer
• 
  en halv sød grøn peber
• 
  salt
• 
  peber

• 
  1/3 spsk. mayonnaise
• 
  1/3 spsk. naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer
• 
  friske dillgrønne

Skær de hårde ender af skuddene af asparges ogkog indtil kogt. Overfør asparges i koldt vand og vend det over til kolander, lad vandet afløb. Skær fint grøn peber og løg, blandet med eddike, smør og sukker, salt og peber efter smag. Den resulterende marinade er fyldt med asparges og sat i flere timer i køleskabet.

For at forberede saucen blandes yoghurt medmayonnaise, tilføjer vi fint hakkede grøntsager af dild og 3 spsk. l. marinade. Blade af grøn salat lå vi på en stor skål, på dem spredte vi marineret asparges og vi hældte med sovs.

Bon appetit!