Sådan erstattes riseddike
Sushi og ruller er en del af vores daglige liv. Nu er det ikke længere nødvendigt at gå til en restaurant for at prøve disse japanske retter. Alle ingredienserne kan købes i butikken. De forberedte huse af ruller og sushi er ikke værre end dem der kan smages i restauranter. Men her er ikke altid ved hånden kan være de rigtige produkter, for eksempel riseddike. Sovjets land vil fortælle dig, end at erstatte riseddike.
Riseddike er en af hovedbestanddelene i japansk køkken. I begyndelsen optrådte riseddike i Kina,hvorfra han blev bragt til Japan. I Japan var riseddike tidligere kun tilgængelig for de privilegerede lag af samfundet. Kun få århundreder senere kunne almindelige mennesker også bruge riseddike til madlavning.
I Japan er riseddike meget populær ikke kun på grund af sin milde smag, men også på grund af dets antibakterielle egenskaber. Hvis den japanske menu altid indeholder råfisk, så skal den holdes sikker til fremtidig brug. Det er det, som de japanske altid bruger riseddike til at forberede ruller og sushi.
Riseddike til sushi kan ikke altid findes på butiksdisken. Derfor må vi finde en vej ud af situationen og at erstatte riseddike med noget andet. Så hvordan kan du erstatte riseddike?
Naturligvis kan riseddike erstattes med en anden eddike. Du vil være egnet æble, vin eller almindelig. Men det er, at riseddike har en meget mild smag, så prøv ikke at overdrive det med det sædvanlige, ellers forkæle sushi eller ruller.
Der er flere opskrifter, som du kan bruge til at erstatte riseddike. Prøv at tage 4 spsk. l. drue eddike, tilsæt 1 tsk til den. salt og 3 tsk. sukker. Sæt blandingen i brand og kog til salt og sukker opløses. Bemærk at eddike ikke skal koge.
En anden mulighed end at erstatte riseddike. Du kan blande 1 spsk. l. æblecider eddike, 1 tsk. sukker, 0,5 tsk. salt og 1,5 spsk. l. varmt vand. Bland alle ingredienserne og vent til sukkeret og saltet opløses.
Det er også muligt at erstatte riscidereddike: tage 50 ml almindelig bordeddike (6%), 20 g sukker og 50 ml sojasovs. Rør blandingen, indtil sukkeret er helt opløst. Af denne måde kan du også bruge æble eller hvidvineddike.
Hvis du er bange for, at din udskiftning af riseddike på en eller anden måde vil påvirke sushiens smag, så tager du fejl. Det vigtigste er Tilsæt eddike du kogte i mindre proportioner. Men her afhænger alt af din smag.
Det skal også bemærkes, at der er andre muligheder for udskiftning af riseddike. Sushi ris til sushi kan imprægneres med citronsaft fortyndet i vand med lidt sukker. Med sådan imprægnering kan du ikke engang mærke forskellen i smag.
Forresten, Riseddike kan også koges hjemme. Det tager selvfølgelig et lille trick, menresultatet vil være det værd. Så fortæl dig hvordan man laver riseddike. Du skal bruge sukker, gær, hvid rundkornet ris, æggehvide og et stykke bomuldsklud eller gasbind. Først sug risen i 4 timer i en overdækket skål. Så sæt risen i kulden natten over. Træk risen, men ikke klem den. Til hvert glas (250 ml) vand fra ris tilsættes 3/4 af det samme glas sukker. Rør sukkerrøret godt, indtil det opløses helt. Smør blandingen i et vandbad i 20 minutter. Hæld blandingen i en krukke efter afkøling.
Tilsæt 1/4 af blandingen til 1 liter af blandingen. l. gær. Lad blandingen gæres i 4-6 dage. Bobler skal helt forsvinde på den. Hæld derefter i en anden ren dåse af blandingen og lad den blande i en måned. Spænd derefter blandingen og kog den inden aftapning.
fordi Hjemmelavet riseddike bliver mudret, det kan rengøres. Til dette er det tilstrækkeligt at tilføje pisket æggehvide før kogning. Spænd derefter blandingen, og du kan hælde den på flaskerne.
