Tilsætningsstoffer til fødevarer

Æra med syntetiske tilsætningsstoffer til fødevarer er åbnet nytmuligheder for fødevareproducenter. Takket være stabilisatorer og konserveringsmidler kan produkterne ikke ødelægge i flere måneder, takket være farvestoffer - det har en appetitlig farve. Sødemidler giver dig mulighed for at redde sukkerbjerge, fordi i stedet for kilo naturlig sukker er det nok at sætte et produkt i et par gram sukkerstatning.

Kode mærke af typen "Exxx" til syntetiske fødevaretilsætningsstoffer blev indført i1953 - indtil dette tidspunkt angives navnene på tilsætningsstoffer på etiketteringen af ​​produkter fuldstændigt. Brevet "E" i dette kode navn er traditionelt dechifret som "Europa", dvs. Europa.

Den digitale kode identificerer den gruppe, som den enkelte tilføjelse tilhører. Der er 10 sådanne grupper:

• Е100-Е182 - farvestoffer;


• Е200-Е280 - konserveringsmidler;


• Е300-Е391 - antioxidanter;


• Е400-Е481 - stabilisatorer, emulgatorer, fortykningsmidler;


• Е500-Е585 - forskellige: surhedsregulatorer, melforbedringsmidler, desintegreringsmidler, fugtighedsregulatorer;


• E600-E699 - aroma- og smagsforstærkere;


• E700-E799 - antibiotika;


• E800-E899 - Supplerende betegnelser (i tilfælde af nye tilsætningsstoffer)


• E900-E999 - sødemidler, antiflammer (defoamers);


• Е1000-Е1521 - stoffer til rude, separatorer, gaskompressorer, fugemasse, tekstureringsmidler, saltsmelteanlæg.

Tilsætningsstoffer til fødevarer er opdelt i naturlige, identiske med naturlige og kunstige. Naturlige tilsætningsstoffer til fødevarer såsom curcumin farvestof E100, fremstillet ved fysiske midler (ekstraktion, destillation) fra vegetabilske og animalske kilder.

Identiske naturlige kosttilskud Er stoffer helt identiske med naturlige stofferanaloger i deres egenskaber, men opnået ved kemiske eller mikrobiologiske midler. En sådan metode til at opnå et stof er som regel billigere eller mere effektiv, så det bruges ofte.

Kunstige eller syntetiske fødevaretilsætningsstoffer Er forbindelser der ikke findes i naturen. Disse forbindelser er designet og skabt af mand.

Hvordan påvirker fødevaretilsætningsstoffer menneskekroppen?

Gennemført kliniske forsøg af forskelligeTilsætningsstoffer til fødevarer har vist, at de er langt fra uskadelige for menneskekroppen. Nogle tilsætningsstoffer bidrager til dannelsen af ​​kræfttumorer, dvs. er kræftfremkaldende, andre overtræder den naturlige mikroflora i mave-tarmkanalen og fremkalder udviklingen af ​​sår. En række kosttilskud er kontraindiceret hos astmatikere, allergier.

Derfor er nogle fødevaretilsætningsstoffer "E" er forbudt at bruge. Så i Rusland er farvestoffet officielt forbudtE121 - det øger risikoen for kræft, farvestoffer E123, E124, E127, E128 - de forårsager en allergisk reaktion. Desuden er konserveringsmidler E216, E217, E240 forbudt - de har en udtalt onkologisk virkning.

Maden farve tartrazin E102 (årsagerastmaanfald) er forbudt i en række europæiske lande, men er tilladt til brug i Rusland. Dette farvestof bruges til at tynde produkter i gul. Dens tilstedeværelse skal angives af producenten på produktemballagen.

I små doser er kosttilskud ikke i stand til at forårsage alvorlig sundhedsskader. Imidlertid har mange af dem ejendommen cumulativity, Dvs. kan akkumulere i kroppen. Selvom fabrikanten ikke overskrider den maksimalt tilladte koncentration af tilsætningsstoffet i slutproduktet, kan "virkningen" fra anvendelsen af ​​fødevaretilsætningsstoffer fremkomme med tiden.