Hvor hurtigt at skære sild fra knogler: video og foto instruktion
Sild er en af de mest populære fiskearter iRusland. Den lægges på bordet som et supplement til kartofler eller ris på hverdage og på helligdage. Forretter er lækker i enhver form: i salater, "under pelsen", med smør og løg ringe. Men de tjener silden til bordet først efter at de er blevet strippet, skåret i lige stykker, adskilt fra knoglerne, som husmødrene ikke kan lide at gøre. Dette arbejde er ikke behageligt: det er omhyggeligt og komplekst. Men efter at have vedtaget de anbefalede anbefalinger og tips, holder proceduren for at skabe fileter op med at skræmme kokke og skære fisken fra knoglerne hurtigt, det vil ikke være svært.
Hvordan vælger du den rigtige sild?
Til at begynde med skal silden til bordet vælges korrekt. Trods alt opfylder ikke alle produkter standarderne af høj kvalitet.
Regel 1
Når du vælger en fisk, bør du evaluere hendes underliv. Hvis det har pletter og grimme pletter, er det værd at bemærke køb af et sådant produkt, da sådanne formationer viser tilstedeværelsen af fiskesygdomme.
Det er også værd at overveje at kvalitetssildenmaven er altid noget lettere end ryg og hoved. Finner, hale og skalaer af kvalitetssild er nødvendigvis hele. Hvis de bliver revet, blev opbevaring og transport af fisk udført med uregelmæssigheder.
Regel 2
Et af de vigtigste principper for at vælge silder graden af dens friskhed. Du kan tjekke dette i butikken. Det friske produkt er som regel meget elastisk. Du kan bedømme det ved at klikke på din finger. Hvis huddugterne ikke bevares, så er fisken frisk.
Regel 3
Det er bedre at købe en uinddelt sild. Sådanne produkter anses for at være de højeste og mest lækre. Ved køb af sild er det værd at give præferencer til præferencer:
den største;
plump;
kødfulde.
En sådan fisk er meget lettere at strippe fra knoglerne.
Regel 4
Der er ingen defekter på sildens overfladeskal. Det er modigt at nægte at købe fisk, hvis overflade der er skader, snavs, pletter eller plaque af enhver farve. Køb heller ikke en sild, hvis skalaer er dækket af slim. Friske råvarer er altid lidt fugtige. Derfor er det ret nemt at adskille det. Ideelt tør det bør ikke være præcis, herunder hovedet. Vægte skal skinne lidt og skinne. En kedelig fisk er et sikkert tegn på, at produkterne er blevet opbevaret forkert og i lang tid.
Det er lige så vigtigt at vurdere fiskens øjne. De skal være rene, lyse, klare, uden dregs og tilstedeværelsen af en film i silden.
Til noten! Sild har en bestemt lugt. Det bør dog ikke være mistænksomt, for intens, sur, ruttet, foul.
Regel 5
I frosset form er det bedre ikke at købe sild,da det er ekstremt svært at rengøre det fra knoglerne, og det er svært at få en mørbrad. Hvis dette er nødvendigt, er det værd at vurdere kvaliteten af madfilm og emballage, hvor fisken opbevares. Også værd at overveje: Lignende produkter ledsages ofte af sne eller is. Sådanne "tilføjelser" bør være i minimumsbeløbet. Derudover må der på deres overflade ikke ske skilt, partikler af snavs og snavs. Frosset sild skal være helt hel.
Vær opmærksom! Hvis der er brudt fisk blandt frosne sild, angiver dette direkte overtrædelser begået under opbevaring og transport af varerne.
Forberedelse af slagtekroppe og redskaber
Før du begynder at rense eller klippe sild, skal dens krop være ordentligt forberedt. For at gøre dette skal du tage alle de nødvendige værktøjer og værktøjer:
skarp kniv;
skærebræt;
pincet eller pincet for at fjerne små knogler;
tætte plastposer til opbevaring af affald.
Det anbefales at bruge gården tilskære fisk individuelle bord. Denne enhed kan bruges til saltet og frisk sild. Hvorfor skal du tage dette råd? Hele punktet er, at denne type produkt har en meget ætsende og vedholdende lugt. Hvis du skærer andre produkter på et sådant bræt, bliver de mættet med denne lugt.
Brug ikke træplanker til at skære sild. Fra deres overflade er den lugtede lugt ekstremt vanskelig at vaske. Du kan lægge et tæt serviet eller et ark karton på skærefladen.
Til noten! Det er strengt forbudt at udarbejde sild på en avis! Typografisk maling vil falde på stykker filet, som vil være i maven og kan forårsage sundhedsmæssige problemer.
Det er nødvendigt at tilberede en kniv separat. Det skal være så skarpt som muligt. I sætene sælges ofte og specielle knive, beregnet til at skære fisk.
Det er også nødvendigt at forberede pincett eller pincet. Sådanne værktøjer giver dig mulighed for hurtigt at rense fileterne af små knogler.
Steg-for-trin instruktioner til skæring af sild fra knogler
At adskille silden fra knoglerne og fåømme stykker af fileter, intet overnaturligt at gøre er ikke nødvendigt. Udfører arbejde i etaper, du kan få en øm og saftig fiskfilet. Derefter kan det bruges til at tilberede snacks og salater tilberedt ifølge forskellige opskrifter.
Før du begynder at skære og rense kroppen fra knoglerne brug for at sætte en sild på et skærebræt. Den kan være forsynet med pap eller papir. Fisken skal afskære hovedet.
Så skal du afskære halen fra sildkroppen.
Derefter skal du omhyggeligt tage op af øvre fin af fisken, der ligger over ryggen, og skær den forsigtigt med en skarp kniv.
Nu er det nødvendigt at skille slagtekroppen fra indgrebene. For at gøre dette skal fisken placeres på tavlen, så maven "ser ud" i modsat retning. Det bliver nødt til at starte kniven. Skær overfladen fra halen meget omhyggeligt, hurtigt og præcist.
Så skal du udtrække alle insiderne. I processen kan du hjælpe dig med en kniv. Inde i slagtekroppen er der altid kaviar eller mælk. De skal også fjernes. Mange mennesker kan lide at spise sådant slagteaffald med brød. Fra kaviar eller sildmælk kan du også tilberede en lækker og krydret pate. Men vigtigst af alt - Rens rent alle hulrummene af fisken fra indgangene.
Derefter skæres de nederste finner fra underlivet. For hurtigt at udføre dette arbejde anbefales det at lægge silden på sin side. Det vil være nødvendigt at afskære strimler, hvis bredde er ca. 0,5 cm. At skære er ikke kun lokalt, men langs hele længden af fiskens underliv. At lede en kniv er nemmest fra indersiden, hvor den mere bøjelige kød. Det skal gøres på begge sider.
For at få en rigtig ømfilet, kropSilden skal rengøres og på indersiden. Til dette skal fisken vaskes fra de sorte film under strømmen af koldt rindende vand. I en varm eller varm væske kan du ikke behandle sild. Fra denne filet får en ubehagelig lugt.
Den næste opgave er at skille sild ogat frigive det fra små knogler. Efter alt kræver de fleste opskrifter brugen af mørtelfileter. Til dette skal fiskens kroppe placeres på bordet eller den flade plade med maven fra sig selv. Tommelfingeren anbefales at lave en depression på det sted, hvor finen blev skåret på bagsiden. Med en lille stigning i fingeren, skal du flytte til toppen af slagtekroppen, langs ryggen. I dette tilfælde skal huden omhyggeligt og forsigtigt afbrydes. Så fra startpunktet skal du lave den samme manuelle "snit" mod bunden. Flytning bør være strengt i centrum, over højderyggen. Denne handling vil dele fiskene i to lige halvdele.
Nu skal produktet separeres og rengøres affilm. Silden er igen lagt på skærebrættet med ryggen til sig selv. Kanten af huden bør hentes korrekt, hvor halen ligger. Hud skal omhyggeligt trækkes til dig selv. Det er meget vigtigt, at overfladen ikke rives. Samtidig skal du fjerne det helt fra fileten.
Nu skal du gentage det samme med den anden side af silden. Det forbliver kun, bevæbnet med pincet eller pincet, at adskille silden fra knogler og små gruber.
Video: hvordan man hurtigt fjerner sild fra knogler
Vil du ikke gå glip af en enkelt detalje og se hele processen med at skære sild fra knoglerne fra begyndelsen til slutningen? Brug derefter videoen nedenfor.
