Hvordan laver man kondenseret mælk i en krukke derhjemme?
Kondenseret mælk huskes lige siden barndommen. Hvem kan ikke lide denne søde behandler, som kan tilføjes til kaffe, te, forskellige desserter eller bare at spise med en ske. Og så blev opskriften til kogt kondenseret mælk kendt for alle. Selvfølgelig solgte i moderne butikker kogt kondenseret mælk. Men ifølge smagskvaliteten kan den ikke sammenlignes med kogt kondenseret mælk derhjemme. Ved du hvordan man laver kondenseret mælk i en krukke?
Hemmeligheder til madlavning kogt kondenseret mælk derhjemme
Lækker hjemmelavet kogt kondenseret mælk - vidunderligen delikatesse og et glimrende grundlag for fremstilling af kager, kager, nødder, wafers og andre søde delikatesser. Men nogle gange når der fordøjes kondenseret mælk, kan der opstå vanskeligheder - banken eksploderer eller brister, mælken bliver fordøjet eller omvendt forbliver væske. For at undgå ubehagelige overraskelser skal du kende nogle få hemmeligheder ved at lave kogt kondenseret mælk hjemme.
Hvordan man sikrer sikkerheden ved kogning af kogt kondenseret mælk?
Mange har hørt det, når man koger kondenseret mælkekandeeksplodere. Dette er sandheden. Hvis du er på dette tidspunkt i køkkenet, kan du få alvorlige forbrændinger. Nå, hvis den varme kondenserede mælk ikke falder på dit ansigt. I bedste fald skal du kun skrabe den kondenserede mælk fra væggene og loftet. En sådan kogt kondenseret mælk er naturligvis ikke egnet til brug. Det samme brister normalt med en færdig kondenseret mælk, når du begynder at afkøle den. Indholdet hældes i en gryde vand eller en vask, og arbejdstimer tager en tå.
Til den kondenserede mælk eksploderer ikke og brister ikke under tilberedningen, husk:
Hele tiden med at koge banken med kondenseret mælk skal være helt dækket af vand, fra mangel på vand banken vil eksplodere.
Vand skal nødvendigvis hældes, fordiat det fordamper under tilberedningen. Men hvis du hælder koldt vand, får du et temperaturfald, og banken eksploderer. Hæld kun kogende vand fra kedlen.
Kog aldrig deformerede krukker med kondenseret mælk, selvom det forekommer at kun lidt skyllede kanter - disse dåser kan ødelægge sømmenes styrke.
Til banken med den færdige kogte kondenseret mælk brister ikke, må du aldrig afkøle det med koldt vand. Lad kondenseret mælk afkøles langsomt, i det samme vand, som det blev kogt i, og alt vil være i orden.
Hvor lang tid tager det at lave en dåse kondenseret mælk?
Tilberedningstiden for hjemmelavet kogt kondenseret mælk afhænger af mælkenes fedtindhold og på hvilket resultat du vil opnå.
kondenseret mælkefedtindhold på 8-8,5% koges i en og en halv til to timer
kondenseret mælkefedt mere end 8,5% brygget i to - to og en halv time og længere, det vil sige den federe mælk, jo længere koges det
Efter 1 time kogende kondenseret mælk har en flydende konsistens og smeltet beige farve
efter 2 timers madlavning medium konsistens, farve lysebrun
efter 3 timers kondensering bliver mælken rigtig tyk, farven smelter brun
Efter 4 eller flere timers madlavning bliver mælken i krukken tyk, som et slik "toffee" og vil erhverve en chokoladefarve
Hvad er reglerne for kogning af kogt kondenseret mælk?
Der er flere hemmeligheder, hvis viden hjælper dig med at lave en lækker kogt kondenseret mælk.
En godkogt kondenseret mælk kan kun fås framælk, der ikke indeholder vegetabilske tilsætningsstoffer, bør der ikke være noget i det undtagen mælk og sukker. For at finde ud af om dette er tilfældet, læs kompositionen af den kondenserede mælk på etiketten. Kondenseret mælk med urte kosttilskud forbliver flydende, uanset hvor meget du brygger det.
Tilsvarende er det umuligt at lave kogt kondenseret mælk fra mælk, fedtindhold på mindre end 8% - det bruger kunstige fortykningsmidler, og desserten vil vise sig at være flydende, bleg og smagløs.
Papiretiket fra dåsen før tilberedningSørg for at fjerne og vaske krukken. Ideelt set skal laksporerne fra krukken vaskes helt. Brug bare ikke en hårdmetal børste til dette - du risikerer at beskadige krukken, og så kan den eksplodere, når du laver mad.
Til kogning af kondenseret mælk skal du straks vælge en pandestor størrelse. Mælk er ved at blive forberedt i lang tid, så du er sikker på at distrahere på et tidspunkt og glemmer det, og i løbet af denne tid kan vand koge væk. Desuden vil jo færre du hælder kogende vand, jo mere sikkert er processen med at koge kogt kondenseret mælk.
Kog kun kondenseret mælk på en lille ild, lad ikke vandet koge voldsomt. Hvis kogningen er for intens, vil den kondenserede mælk blive klumpet.
Glem ikke at dække panden i hvilkenbrygget kondenseret mælk. Dette vil ikke kun reducere vandkogning, men skaber også gode betingelser for jævnt opvarmning af dåsen med kondenseret mælk, og dermed forhindre hævelse af dåsen og foldning af mælk.
Sådan koges en kondenseret mælk i en lukket krukke
I en lukket krukke kan kondenseret mælk koges med toi gryden og i trykkomfuret. Tid, begge metoder tager omtrent det samme, men hvis du bruger en trykkomfur, vil din deltagelse i madlavning være begrænset til blot et par minutter. Så den anden metode er fantastisk, hvis du for eksempel vil forlade huset og ikke kan se et par timer kogende kondenseret mælk.
Kogt kondenseret mælk i en kasserolle
Du skal bruge:
dåse af kondenseret mælk
vand
stor gryde med låg
En kedel eller en gryde kogende vand for at tilføje vand
Trin-for-trin instruktion:
Hæld vandet i en stor gryde, læg en stærk ild.
Når vandet koges, skal du forsigtigt dyppe en krukke kondenseret mælk i kogende vand, dække panden med et låg og reducere ilden til lidt mindre end gennemsnittet.
Til noten! Kvaliteten af mælk påvirkes absolut ikke afhvilken position vil blive kogt gryde med kondenseret mælk. Husk dog, at vandet koger hurtigt ud, og sømmen på banken er rimmet rundt om bunden. Det er meget sikrere, hvis potten ikke står i panden, men ligger på sin side - hvis den løgne bank pludselig kommer ud af vandet, vil du nok have tid til at hælde kogende vand tidligere, end det vil eksplodere.
Kog den kondenserede mælk i mindst 1,5 time og hæld kogende vand efter behov.
Til noten! Tilsæt kogende vand, hæld ikke vand direkte på krukken, men prøv at komme mellem krukken og væggen af panden, da dette vil reducere temperaturkontrasten.
Sluk for ilden, men fjern ikke den kogte kondenserede mælk fra panden - lad den afkøle langsomt i det samme vand, som det blev kogt i.
Tag den afkølede kondenserede mælk ud af vandet, åbn krukken. Bon appetit!
Kogt kondenseret mælk i en trykkomfur
Du skal bruge:
dåse af kondenseret mælk
vand
tryk komfur
Trin-for-trin instruktion:
Sæt en krukke kondenseret mælk i en trykkomfur og fyld den med koldt vand.
Dækslet trykbeholderen med låg og tænd ilden for fuld effekt.
Vigtigt! Bare bemærk det øjeblik, hvor vandet begyndte at koge. Det er bedre ikke at forlade trykkomfuret, før det sker.
Må ikke reducere varmen, kog kondenseret mælk i trykkomfuret i 12-15 minutter.
Uden at åbne trykbeholderen, sluk for ilden, og du kan fortsætte din akutte virksomhed.
Den kondenserede mælk vil koge, indtil trykkomfuret køler ned - det vil tage mindst 2-3 timer.
Fjern den kogte kondenserede mælk fra det helt afkølede vand, åben krukken. Bon appetit!
Sådan koges en åben krukke kondenseret mælk
En åben kondenseret mælk kan også koges med tomåder - i mikrobølgeovn og i vandbad. Den første metode - den hurtigste kondenserede mælk vil være klar i 20-25 minutter, men du skal tinker retfærdigt. Den anden metode tager ca. 4-5 timer. Begge muligheder er egnede, hvis du har brug for lidt kogt kondenseret mælk, og ikke en hel krukke. Også mange mennesker kan i begge tilfælde kontrollere styrken af kondenseret mælk under sin madlavning.
Kogt kondenseret mælk i en mikrobølgeovn
Du skal bruge:
kondenseret mælk
dyb skål til madlavning i mikrobølgeovnen
Skje med et langt håndtag til omrøring af mælk
mikrobølgeovn
Trin-for-trin instruktion:
Læg den ønskede mængde kondenseret mælk i en dyb skål, der er egnet til brug i en mikrobølgeovn.
Vigtigt! Under kogningsprocessen vil den kondenserede mælk koge ogboble op. Vælg en skål med dette i tankerne og hæld kondenseret mælk i en skål mindre end halvdelen, ellers skal du vaske din mikrobølgeovn fra den rømmede sødmælk.
Indstil den kondenserede mælk i mikrobølgeovnen og indstil den gennemsnitlige effekt.
Efter 40 sekunder, tag mælken ud og bland den grundigt, og sæt skålen i mikrobølgeovnen igen.
Indenfor de første 10 minutter, tag ud og bland den kondenserede mælk hver 45-60 sekunder.
Vigtigt! Omrøringen skal være intens, ellers vil den kondenserede mælk størkne med klumper. Slå mælken på samme måde som du ville slå æggehviderne med en gaffel for at gøre fløden.
Når mælken begynder at blive tykkere, skal du fjerne og blande det oftere, cirka hver 20-30 sekunder.
Kog den kondenserede mælk til den farve og konsistens, du har brug for, men glem ikke at blande det oftere. Normalt tager madlavningsprocessen fra 15 til 25 minutter.
Få kogt kogt kondenseret mælk fra mikrobølgeovnen. Bon appetit!
Kogt kondenseret mælk på et vandbad
Du skal bruge:
kondenseret mælk
lille gryde med låg
Sked med lang håndtag til omrøring kondenseret mælk
gryde med en større diameter til et vandbad
En kedel eller en gryde kogende vand til at hælde vand
Trin-for-trin instruktion:
Hæld i kasserollen mængden af kondenseret mælk, du har brug for.
Til noten! Nogle elskerinder bruger til at lave kondenseret mælkpå en vandbad glas krukker. Dette kan næppe betegnes som en vellykket løsning, da glasset i kogende vand nemt kan knække fra enhver akavet bevægelse. Derudover er mælk i en glasbeholder ikke særlig bekvem at blande. Hvis du laver kondenseret mælk med en aluminiumspande, kan mælken få en grim gråskygge. Det er bedst at bruge en emalje eller stålspande eller kop til at bryde kondenseret mælk.
Hæld i en stor gryde vand, læg i brand og koge.
Placer gryden med kondenseret mælk i en gryde med kogende vand, så vandet udenfor er lidt over det kondenserede mælkeniveau. Dæk den kondenserede mælk med et låg.
Tænd for brand, og så snart vandet kommer i kog i en stor gryde, reducere den til et minimum. Vand bør næsten ikke koge.
Hvert 20-30 minutter tilsættes til en stor gryde kogende vand og bland den kondenserede mælk i en lille gryde.
Kogende kondenseret mælk på denne måde vil tage dig mindst 3,5 timer, men næppe mere end 5 timer.
Når den kondenserede mælk kommer til den ønskede tilstand,sluk for ilden, men demonter ikke strukturen. Lad den kogte kondenserede mælk afkøles langsomt med vand i en ekstern kasserolle. Det er nødvendigt, at det er jævnt tykt.
Få den afkølede kogte kondenseret mælk, den er endelig klar. Bon appetit!
Som du kan se, kan alle de ovenfor beskrevne metoderkog kondenseret mælk derhjemme. Det vigtigste er at overholde visse regler, således at krukken med kondenseret mælk ikke eksploderer. Kogt kondenseret mælk kan også bruges til fremstilling af forskellige desserter. Prøv at lave en lækker kage "Snickers" eller "Anthill".
Konventionel kondenseret mælk er også meget almindeligbruges til madlavning. Det er baseret på ikke kun cremer, men også mastic til at dekorere kager. Under alle omstændigheder er kondenseret mælk en lækker behandler, som alle elsker!
