Opskrift på kondenseret mælk

Kondenseret mælk er en elsket sød tandprodukt. Det er meget nærende og giver en hurtig mætning. For ikke at købe kondenseret mælk, kan du tilberede det selv. Derfor tilbyder vi dig en opskrift på kondenseret mælk, som kan fremstilles hjemme.

Hvorfor lave kondenseret mælk derhjemme?

Forbereder den kondenserede mælk derhjemme, diggaranteret at få et kvalitetsprodukt uden forskellige tilsætningsstoffer. Tross alt forsøger moderne producenter at fremskynde processen med at lave kondenseret mælk og tage billige ingredienser til forberedelsen. Alle disse faktorer har ikke den bedste effekt på produktets kvalitet og smag. Derfor tilbyder vi dig opskrifter til kondenseret mælk og toffee, som du kan forberede dig hjemme.

Opskrifter til fremstilling af kondenseret mælk i hjemmetforholdene er ret enkle. Dette produkt kan bruges til madlavning af forskellige retter. Derudover er din hjemmelavede kondenseret mælk en meget god og lækker godbid.

Opskrift på kondenseret mælk

Opskrift på hjemmelavet kondenseret mælk

Nødvendige ingredienser:

1 liter frisk mælk med et fedtindhold på 3,5% eller mere

350 g sukker

Trin-for-trin instruktion:

Skyl gryden med koldt vand.

Hæld mælken i en våd kasserolle og læg på medium varme.

Vigtigt! For at forberede kondenseret mælk skal du brugeEn lille, men tykvægget gryde, fortrinsvis med en fjærbundet tyk bund, er nødvendige redskaber, så din kondenserede mælk ikke brænder ud under lang fordampning, og at mælken opvarmes jævnt.

Lad mælken koge, sluk for varmen, fjern det dannede skum og rør godt.

Anbring mælk igen omgående på den mindste ild.

Opnå en ensartet svag kogning, lad ikke mælken løbe væk.

Til noten! I de første 30 minutters kogning er det godt at brugeforskellige typer af "vagter for mælk", hvilket ikke giver lunken væske til at undslippe til komfuret. Hvis du ikke har en vagtmand, men tiden er nok, kan du bruge den gamle måde: Sæt en kasserolle med kogt mælk under ventilatoren, og vent, indtil skummet dannes på overfladen. Ved yderligere kogning ved lav varme vil skummet forhindre mælken i at undslippe.

Kog mælken, indtil dens volumen er reduceret med 3 gange.

Hvis skum dannes på overfladen, fjern det.

Tilsæt sukker til mælken og rør i en cirkulær bevægelse, indtil den opløses helt.

For en bedre fortykning, kog mælken med sukker i ca. en halv time, omrør kontinuerligt.

Tag gryden op af ilden og læg den i et stort bassin eller en ispande.

Fortsæt omrøring af den kølende kondenserede mælk, indtil den køler ned, så processen går jævnt. Hold vand i bækkenet koldt.

Vigtigt! På dette stadium er det vigtigste at opnå en hurtig afkøling af mælken. Den bedste løsning er at forberede en isforsyning på forhånd og tilsæt is til bækkenet efter behov.

Spred kondenseret mælk, afkølet til ca. 40 grader, i krukker.

Sæt krukkerne med kondenseret mælk i en gryde og hæld koldt vand med is til skuldrene. Lad det være helt, indtil det køler helt ned.

Din hjemmelavet kondenseret mælk er klar til brug. Hvis krukker med kondenseret mælk er hermetisk forseglede, kan de opbevares i flere måneder.

Kondenseret mælkepulver med mælkepulver

Nødvendige ingredienser:

250 ml mælk

1,5 kopper mælkepulver

1,5 kopper sukker

Trin-for-trin instruktion:

Bland i pulvermelken og sukker i en lille tykvægget grydepande.

Hæld i lidt kold mælk og gnid indtil glat, så der ikke er klumper.

Tilsæt halvdelen af den resterende mælk og rør godt.

Tilsæt al den resterende mælk og blæk forsigtigt blandingen med en visp.

Hæld vand i en gryde med en større diameter, sæt en stærk ild og kog.

Når vandet koger, nedsænk det i en kasserolle med en mælkeagtig blanding.

Lav en brand, så vandet i en stor kasserolle koger, men ikke bobler.

Lejlighedsvis omrøring, kog den kondenserede mælk i et vandbad i en time.

Tag gryden med kondenseret mælk og lad den afkøle uden at dække den.

Vigtigt! Når du fjerner gryden fra ilden,Den kondenserede mælk vil stadig være ret flydende. Forsøg ikke at fordøje det, indtil tykt, også overkogt mælkepulver giver en ubehagelig rancid smag. Omkring en dag senere vil du opdage, at den kondenserede mælk er fortykket til den ønskede konsistens.

Lad den kondenserede mælk afkøle, og sæt den derefter i en dag i køleskabet.

En sådan kondenseret mælk opbevares ikke i lang tid, det er bedre at bruge det straks til desserter eller simpelthen spise det om et par dage.

Opskrift på kondenseret mælk "Toffee"

Nødvendige ingredienser:

2 liter mælk

0,6 kg sukker

0,5 tsk. sodavand

vanillin

Trin-for-trin instruktion:

Bland i en lav tykvægget kasserolle mælk, sukker og vanillin, rør til sukkeret opløses helt.

Tilsæt sodavand til mælkeblandingen og læg den på en stærk ild.

Brød melkeblandingen i kog, konstant omrøring med en træsked.

Når mælken koger, reducer varmen lidt, og fortsæt med at koge, kontinuerlig omrøring.

Når mælken er fortykket lidt og bliver til en lysebrun farve, skal du gendanne gryden med mælkeblandingen i ovnen.

Temperaturen i ovnen er ca. 120 grader, mælken skal snarere fortyndes end koge.

Fra tid til anden skal du kontrollere tilstanden af mælkeblandingen, blande den godt hver gang, ikke lade den holde fast i bunden af panden og brænde.

Opbevar kondenseret mælk i ovnen i 1,5 timer.

Klargør den kondenserede mælk til at sprede på krukker og afkøl i en pande med isvand som angivet i den første opskrift.

Fuldt afkølede krukker med kondenseret mælk, dæksel og flyt til køleskabet.

Sådan kondenseret mælk er allerede næsten klar dessert, den har en vanilje duft, og smag minder om søde "toffee". Opbevar det i køleskabet.

Video opskrift: Skal jeg sætte smør i min mælk kondenseret mælk?

I videoen præsenteres kun to opskrifter - en klassisk kondenseret mælk og kondenseret mælk med smør. Hvilken af dem bliver mere lækker? Se, og du vil vide.