Mad i potter: finhed i madlavning

I gryden kan du lave mad: kød, fisk, grøntsager, supper, porridge ... Det er meget godt at lave tyk suppe i gryder, som repræsenterer noget mellem suppen selv og den anden kødret, for eksempel goulash. Fødevarer i potter er ikke brygget, stuvet eller bagt, men slap lidt, så produkterne har tid til at suge deres egen saft, og den færdige skål har en rig smag og aroma.

Mad i potter er udarbejdet i henhold til særlige regler, som du skal vide, hvis du vil have din skål til at være som den skal være. Forskellige produkter har forskellige tilberedningstider, så hvis du lægger dem i en gryde sammen, vil en del af din skål enten koge eller være halvbagt. Der er flere muligheder for at undgå dette.

Du kan simpelthen lægge produkter til gengæld på forskellige tidspunkter. Men det er ikke meget praktisk, hvis du koger i en gryde under dejenes deksel. Den anden mulighed - steg eller læg nogle af produkterne inden halvkogt, før de lægges i en gryde, det er ofte tilfældet med kød. Endelig kan du gå på tricket. For eksempel kan kød med grøntsager stuves ikke i vand eller bouillon, men i tomatjuice. Syren i saften accelererer tilberedningen af ​​kød, men bremser forberedelsen af ​​grøntsager.

Forresten, En masse væsker, når madlavning i gryder ikke tilsættes. Hele punktet er, at maden er tilberedt i sig selvsaft. Hvis du laver suppe eller goulash, hvor væsken er tilføjet nødvendigvis, skal du aldrig hælde bouillon eller vand til randen, mens du laver mad, kan væsken "løbe væk". Brug heller ikke for meget olie eller fedt, når du laver mad, du kan endda afskære overskydende fedt fra kødet - det vil stadig vise sig saftigt.

Mad i gryder er kogt under låget. Det kan være en standard lerdæksel fraEn gryde, en folie eller et deksel. Dejenes låg ser mere oprindelige ud, og du behøver ikke at servere brød med sådanne retter - det er det samme låg, der vil opfylde sine funktioner. Gør det af en gær eller usyret dej, men for at holde det bedre bliver kanten af ​​potten smurt med et slået æg.

Du kan f.eks. Lave enkle lågusyret dej fra 3 el. mel, 1 spsk. vand, et æg og salt. Og du kan lave dej på kefir fra 1 spsk. kefir, 100 g margarin, 1 æg, 0,5 tsk. sukker, 0,5 tsk. sodavand og salt til smag. Mel i dette tilfælde, du skal tilføje så meget for at få en dej, som en dumplings. Med låg fra dejen dækkes potterne ikke straks, men en halv time før madlavningens afslutning, indtil dette øjeblik fremstilles maden i gryderne under det sædvanlige lerlåg.

For at gøre maden i potterne mere saftig, Anbefal om en time eller mindst femten minutter for at holde lerpotter i vandet (hvis kun indeni de ikke forarbejdes af glasur). Glaserede gryder til madlavning i ovnen er bedre at bruge overhovedet. Hvis du ikke suger potterne, skal du skylle dem med vand, inden du laver mad.

Lerkrukken sættes aldrig i en forvarmet ovn, kun i en kold eller lidt varm, og temperaturen øges gradvist. Når du tager potten ud af ovnen, kan du ikke straks sættedet er på en våd eller kold overflade, skal du først lade den afkøle lidt på et skærebræt eller en særlig træplade. På komfuret er mad ikke kogt i gryder, kun i ovnen eller i en russisk ovn.

Potter anbefales ikke at vaskes med vaskemiddel eller sæbe, fordi de absorberes i porernes ler, og hvornårDen næste forberedelse af ler "giver" dem til fadet. Vask gryden med varmt vand og en hård børste, hvis den ikke vaskes - fyld gryden med vand fra 1-4 st. l. sodavand og lade natten over. Vask ikke gryder i opvaskemaskinen. Inden opbevaring af puljen, lad den tørre helt.

Fødevarer i potter er meget enkle at forberede, men det er sindssygt lækkert og aromatisk. Bare prøv mindst en gang for at lave suppe eller kød i en gryde, og vi er helt sikkert - tilberede forskellige tallerkener i potter vil blive en god tradition i dit hjem.