Osteopbevaring

Faktisk er den korrekte opbevaring af osten hel kunst, fordi der er mange sorter af ost, og hver har sine egne opbevaringsfunktioner. Ost er meget følsom over for opbevaringsforhold: for høj eller for lav temperatur vil ødelægge ostens struktur, ved høj luftfugtighed vil det forringes og ved lavt niveau - det vil tørre op. Ideelle betingelser for opbevaring af ost - temperatur 5-8 ° C ved 90% fugtighed.

Den ideelle mulighed er at gemme ost i indpakket form. Indpakket i madfilm, pergament ellerFolieost vil ikke tørre ud og skimmes, vil ikke absorbere lugten af ​​andre produkter. I hermetisk lukkede retter er det bedre at ikke sætte ost - det bryder den naturlige proces med ost modning.

Den eneste undtagelse er de stærkt lugte oste som Gorgonzola, de skal placeres tæt lukketbeholdere, ellers vil osten lugte alle fødevarer i køleskabet. Men selvom du holder osten i en beholder med et tæt lukket låg, skal det pakkes i forvejen, og kun derefter lægge i en beholder og sætte det i køleskabet.

Hvis du har små stykker ost tilbage, pakk dem i film en ad gangen - ikke den mest bekvemme løsning. En sådan "beskæring" kan foldes ind i et glas eller
emaljerede retter og dække det med et låg. For at fugtniveauet i opvasken ikke skal stige over normen, kan du sætte et stykke sukker ind i det, og ikke glemme at med jævne mellemrum ændre det. Men husk det Forskellige typer ost kan ikke opbevares sammen - kun separat.

Ost kan ikke lide pludselige temperaturændringer, så det er bedst at sætte det ikke på toppenhylde af køleskabet, som mange gør, frygter at det vil forringes, og på bunden eller endda i rummet for frugt og grønt. I princippet kan nogle lagre hårde og halvfaste oste i fryseren. Men efter en sådan opbevaring kan de kun bruges til retter, der er underlagt varmebehandling (pizza, kød på fransk osv.). Faktum er, at selv om osten ikke mister sin smag, begynder det at smelte efter frysning.

Hvis opbevaring af ost i køleskabet af en eller anden grund er umuligt (køleskabet brød ned eller det simpelthen ikke findes - siger ved dacha), skal vi tage ren linned klud, fug det med lidt saltet vand, wrapi det ost og læg det i et skyggefuldt sted, så det ikke får sollys. Under sådanne forhold kan blød ost opbevares i 2-3 dage, hårdt - 7-10 dage og forarbejdet ost i den åbne pakke - ikke mere end 2 dage.

For øvrig er opbevaring af oste i køleskabet også underlagt dette mønster: Jo sværere osten er, jo længere bliver den opbevaret. Hårde og tørre oste som Cheddar kan opbevares i cirka en måned (hvis du omhyggeligt pakker dem og skaber det optimale temperaturregime), og bløde oste skal spises næsten umiddelbart.

Hvis den hårde ost er muggen, så kan du afskære den mugne del af det og spise hvad der er tilbage. Moldede bløde oste kastes væk, fordi formen ofte trænger ind i klumpen.

Pickle oste butik på en særlig måde: i saltlage med 16% styrke, kogt på vandeller serum. Før forbrug kan du ikke fylde saltlage ost og koge med kogende vand: Proteinet vil uudviklet, noget af fedtet vil gå tabt, ostens ernæringsværdi vil falde ned.

Generelt er det ikke et problem for dig at holde ost, du kan ikke købe det for meget. Hvis der er en sådan mulighed, Køb ost ofte, men lidt efter lidt - det var nok i en eller to dage. I dette tilfælde vil du altid have frisk ost i huset, og du behøver ikke at tænke på, om du lagrer ost korrekt.