Billet til vinter: hvordan man laver mad og bevarer olie

Mange husmødre er interesserede i at lave madolieagtig, fordi om vinteren vil du gerne glæde dig selv og dine kære med så forskellige og lækre snacks som muligt. Meget populære syltede svampe, men også du kan sylt smørret. Desuden foreslår vi at du prøver en interessant opskrift på konserves oliven og løg, denne snack er meget krydret. Uanset hvad du vælger, vil høst af olie til vinteren give dig mulighed for altid at have en meget velsmagende skål, der passer til både et dagligt bord og en festlig fest.

Saltet olie

Salting olieagtig er ikke sådan en populær måde at høste disse svampe på, ligesom pickling. Men ikke desto mindre er saltet kærnemælk en fremragende snack. Denne opskrift indeholder olies ingrediensliste:

• 
  olie - 1 kg


• 
  vand 150 ml


• 
  salt - 20 g


• 
  blade af sort currant - 6-7 stk.


• 
  sprigs dill - 5-6 stk. (eller en paraply)


• 
  duftende peberærter - 4 stk.


• 
  hvidløg - 1 stor denticle


• 
  peberrodsrod - 1/2 stk.

Fremstillingsmetode:

1. 
   Rengør olien fra snavs, skyll med koldt vand.


2. 
   2-3 minutter blancherede olien i kogende vand med tilsætning af salt og citronsyre. For hver liter vand skal du bruge 20 g af et stort salt og 2 g citronsyre.


3. 
   Efter blanchering skal du straks sænke svampene i et par sekunder i koldt vand og fjerne huden fra hatte.


4. 
   Forbered saltvand: Lad vandet koge og opløs saltet.


5. 
   Sæt svampene i en kogende saltlage. Kog i ca. 20 minutter på en lille ild, husk at røre. Når maslingerne er klare, vil de synke ned til bunden, og saltladen bliver gennemsigtig.


6. 
   Rengør peberrodsroten, skyll den og skær den i små stykker. Hvidløg skåret i små skiver.


7. 
   Tag de steriliserede krukker, læg peberrot og hvidløg, tilsæt de resterende krydderier.


8. 
   Kog det olieagtige slim koldt hurtigt i koldt vand til en temperatur på ca. 40 grader. Placer svampe i dåser (deres niveau skal være omkring en centimeter under nakkeniveauet).


9. 
   Put på toppen af ​​bøjningen og lad champignon stå i to dage ved stuetemperatur.


10. 
    Efter 2 dage, overfør dåserne med svampe til et køligt sted, men tag ikke undertryk. Ca. en måned senere vil den saltede kærnemælk være klar.

Saltet olie i en landevej: En videoopskrift fra min bedstemor

Det er ingen hemmelighed, at de mest lækre blanke er opnåethos bedstemødre. Når alt kommer til alt kender de alle hemmelighederne, de ved præcis, hvordan man korrekt olier havre, og hvilken marinade vil være den bedste. Og de er klar til at dele nogle hemmeligheder med de unge husmødre.

Syltede kærnemælk

Dette er en ret simpel olieagtig opskrift, den kan bruges i de tilfælde, hvor du hurtigt skal høste de samlede svampe, og der er ikke så mange krydderier derhjemme. Til marinering af olie tag disse produkter:

• 
  olieagtig - 4 kg


• 
  vand - 1 l


• 
  sorte peberkorn - 5 stk.


• 
  eddike 9% - 1 spsk. l.


• 
  salt - 2 tsk.


• 
  sukker - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. 
   Ugle, rens og skyl godt.


2. 
   Hæld vandet i en stor gryde, kog den og tilsæt lidt eddike og salt.


3. 
   Kog olien, indtil de sætter sig på bunden (dette vil tage 10-12 minutter). Derefter afløb vandet og gentag kogning igen.


4. 
   Spred olien på sterile krukker.


5. 
   Forbered marinaden. Tilsæt salt, sukker, sort peber til vandet, kog. Fjern fra varmen og hæld i marinade eddike. Måske har du brug for mere vand end en liter. Forøgelse af vandmængden, du skal proportionelt øge mængden af ​​andre komponenter i marinade.


6. 
   Hæld svampene med en varm marinade og luk dåserne med capronhætte.


7. 
   Dæk krukkerne med olie bad håndklæde indtil helt køligt, så tag svampene til opbevaring i kulden.

Olie og løg

Men opskriften er smurt med løg til vinteren. Til konservering af oleaginer ved hjælp af denne teknologi du skal bruge:

• 
  1 kg olieagtig


• 
  180 g løg


• 
  25 g salt


• 
  1/2 spsk. l. fennikelfrø


• 
  2 peberrodsblade


• 
  jord rød peber - efter smag

Til saltlage

• 
  3 liter vand


• 
  150 g salt

Fremstillingsmetode:

1. 
   Først skal du forberede olien: Rens, skyll og adskræt hatten fra benene.


2. 
   For at forberede saltlage, bringe vandet til kog og opløs salt i det.


3. 
   Sæt svampene i saltlage. Kog i ca. 15 minutter over lav varme, omrør lejlighedsvis.


4. 
   Fjern de færdige smørmuffiner og lad vandet afløb. Derefter tilsættes svampe til emaljen og lad dem køle af.


5. 
   Mens smørret afkøler, skræl og skær løgringen.


6. 
   Du skal også forberede bankerne: vask dem grundigt og steriliser.


7. 
   På bunden af ​​hver krukke fyldes et tyndt lag salt, læg lidt løg ovenpå.


8. 
   Sæt svampe i dåserne nedad, skifte hvert lag af svampe med et lag løg, salt og krydderier (dillfrø, peberfrugter).


9. 
   Øverst skal du sætte peberrodsblader, dette vil beskytte svampene ud fra formens udseende.


10. 
    Lås krukkerne og læg dem væk i kulden.

Olie med timian og oregano: En videoopskrift

Kan olie ikke kun være medkendt for os peber og laurbærblad. Meget interessante og lækre billets opnås, hvis du bruger forskellige aromatiske urter - oregano, timian og kanel.

Vi håber, at vores råd har vist sig at være nyttigt, og forberedelsen af ​​olie vil ikke være svært for dig nu. Bon appetit!