Soup buyabes

Opskrifter til suppe buyabes har meget. Men de mest berømte er Marseille ogNormanske opskrifter til suppe. Den vigtigste forskel er ingredienserne. Så i en version kan du se brugen af ​​kun fisk og skaldyr. Og i en anden opskrift bruger suppe buyabes kartofler og andre grøntsager. Selvfølgelig vil smagen af ​​dette ændre sig, men ikke i værste fald. Lad os lave en lækker fransk suppe buyabes sammen.

Marseille Bouillabaisse

Vi foreslår, at du prøver de traditionelle Marseille-soppkøber. Opskriften er ikke særlig kompliceret. Du skal bruge sådanne ingredienser:

• 1 kg af enhver Middelhavsfisk (torsk, havkane, aborre, makrel, havedike)


• 0,5 kg havskallet


• 12 frosne frimærker


• 1 løg


• 1 porre


• 1 gulerod


• 3 tomater


• 1/4 stilk selleri


• 2 kartofler


• 5 fed hvidløg


• 0,5 spsk. vegetabilsk olie


• 1 sprig timian


• 1 laurbærblade


• 1 kvist fennikel


• 2 tønder persille


• 2 spsk. l. citronsaft


• safran


• hvid peber


• stykke appelsinskal

Fortæl dig hvordan man laver en bouillabaisse af alle disseprodukter. Først skal du gøre fisken. Vask det, afskær haler, finner og hoveder. Hæld den rensede fisk med citronsaft og lad det stå i 20 minutter. Skær alle de udskårne stykker fisk i en gryde, hæld vand, salt og kog i 15 minutter i en åben skål.

Mens bouillon koger og koger, rengør den.skaldyr. Skraber deres skaller med en børste og skyll under en koldt vand. Fjern bouillon fra varmen, belastningen. Sæt bouillon igen på komfuret. Når det koger, tilføj muslinger til det. Lad dem koges i 10 minutter, fjern dem og lad dem køle af. Træk bouillon igen. Nu kan du sætte det til side et stykke tid.

Pas på grøntsager: skære løg og gulerødder i skiver. Brug kun den hvide del af porrerne. Skræl kartoflerne og skær i små skiver. Knus hvidløgskloven. Tomater skræl og skær i 8 dele. Fjern frøene fra tomaterne. Smør selleri stilken i små stykker. I en gryde opvarmes vegetabilsk olie og steges på grøntsager: porrer, løg, gulerødder, 1 fed hvidløg og selleri. Rør grøntsagerne konstant, så de ikke brænder. Efter et stykke tid skal du tilføje kartofler, timian, løvflager, fennikel og appelsinskal til gryden.

Hæld grøntsagerne med fisk bouillon. Sæt fisken i en pande og kog den på lav varme i 15-20 minutter. Derefter tilsættes suppetomaterne, hvid peber, safran. Efter yderligere 10 minutter tilsættes scampi og skaldyr. Giv dem en god varme i suppen.

Gnid nu de resterende 4 fed hvidløg med vegetabilsk olie. Spred hvidløg 8 skiver hvidt brød på begge sider. Steg brødet i en stegepande.

Når scampi og skaldyr opvarmes godt fraSuppe tages ud af fisken. De ligger på en plade. Adskil knoglerne fra fisken. Den suppe hældes i suppe ture, hvor du vil tjene skålen. Ved arkivering i hver plade sættes et stort stykke fisk uden knogler og hæld det med suppe. Sæt også i hver plade en scampi og en skaldyr i vasken. Pynt med toppe af persille. Server dine sopp buyabes med varme brød af hvidt brød.

Bon appetit!