Druesaft
Druesaft du kan lave mad fra enhver slags druer,vokser i dit område. Den største vanskelighed ved fremstilling af druesaft hjemme er at opfylde alle krav til fremstilling af druemost, pasteurisering og opbevaring af druesaft.
Forbered druesaft hjemme noget mere kompliceret end andre typer frugt og bærjuice. Faktum er, at druesaft, i modsætning til andre typer hjemmelavet juice, nødvendigvis kræver opretholdelse og efterfølgende pasteurisering.
Druesaft
Til fremstilling af druesaft skal du:
- vindruer
forberedelse
Druer er godt skyllet. Afskal bærene fra bunken. Grundigt ælte.
Kjødet af de såkaldte hvide druer kan værestraks presse. Kødet af røde druer anbefales at opvarme op til 60-65 ° C, derefter afkøle til 40 ° C og kun derefter klemme saften.
Klem saften presset ind i en beholder og sæt det på et koldt sted i flere timer for at afregne.
Når saften er afgjort, skal du forsigtigt dræne den og sørge for, at slammet ikke kommer ind i slammet.
Varm druesaften til 90-95 ° C og hæld i tilberedte dåser (steriliseret, stadig varm). Banker tæt kork.
</ p>Derefter skal druesaft pasteuriseres i 30 minutter ved en temperatur på 75 ° C. Vandniveauet skal være over safteniveauet. </ p>
Når vandet er afkølet til 50 ° C, skal du tage dåserne af druesaft, afkøle det og sætte det i et køligt rum til længerevarende opbevaring.
Opbevar druesaften ved + 2 ° C. I to måneder opbevaring bliver druesaft lettere.
Bon appetit!
