Sådan laver du dolma derhjemme

Dolmas oprindelse er ikke kendt præcist, men fra dettede østlige folks kærlighed mindskes ikke. En win-win kulinarisk kombination, herunder kød, ris og spiseligt planteblad (i vores tilfælde - drue) har vundet anerkendelse blandt mange gourmeter. Ris passer perfekt til kød og absorberer overskydende fedt.

Et blad giver en behagelig anstrengelse og surhed. Du kan give nogen form. Men arket er lettere og hurtigere at folde en firkant. Det antages, at den mest lækre dolma opnås, hvis dens størrelse ikke er mere end en lillefinger, og den er helt anbragt i munden.</ p>

Opskrift på dolmens

Variationer på emnet madlavning dolma i dag er store. Vi vil analysere den klassiske opskrift, som kan ændres og justeres om ønsket.

ingredienser:

blade af druer - 1 kg

hakket kød - 1 kg

ris - ½ kop

store pærer - 2 stk

koriander

dild

persille

salt

sort og rød peber

kogt vand

creme creme 250 g

kefir 2 spsk

hvidløg - 2 fed hvidløg

Fremstillingsmetode:

Forbered bladene. Skyl i let saltet vand og tørt;

2. trak risen

rengør, vask mine løg og lad os gå gennem kødkværnen;

meget finhak grøntsagerne og tilsæt til kød, salt og peber til jorden. Hvis blandingen er tør, kan du tilføje lidt kogt vand;

forberede en bred pande;

sprede druesaften foran dig, skub op en teskefuld og læg den i bunden. Derefter forsigtigt og tæt indpakning. Gør samme manipulationer med resten af bladene;

de resulterende folder foldes tydeligt i en gryde, hæld saltet vand, så det dækker dolmen med nogle få centimeter;

dæk med en flad skål, der passer i størrelse til fiksering, da dolmen skal være stationær under tilberedningen;

dække og koge. Derefter koge på lav varme, indtil den er kogt. Det er omkring 60 minutter. Hvis bladene er mørke, så er din skål klar;

For at forberede saucen, tage yoghurt, creme fraiche, salt, knust hvidløg, bland godt og opbevares i køleskab. Det smager bedre end kølet.

Serveres varmt med sovs.

Sådan tilberedes dolma korrekt

Der er små tricks, takket være din dolma vil være særlig velsmagende:

Det er meget vigtigt at vælge valget af blade korrekt. Bedst hvis det er hvide druer. De bør være unge, mellemstore med næppe mærkbare årer. Før fyldning skal de skoldes med kogende vand;

i bladet bør der ikke være nogen pauser. I ekstreme tilfælde kan de lappes med et stykke andet ark;

Læg en keramisk skål på bunden af potten, så skålen brænder ikke;

Dolma skal ikke koges, nemlig smelte på en langsom ild, så fyldningen vil være saftig;

hvis du tilføjer en lille mynte til påfyldningen, vil det vise sig at være særligt duftende;

Hvis kødet til hakket er mager, tilsæt lidt smør.

hvis kødet er finhakket og ikke passeres gennem en kødkværn, vil dolmen blive meget smagere;

du kan forberede bladene til vinteren. Saml stablerne med 15-20 stykker, bandage og fyld med saltlage. Eller bare drys med salt.

Moderne kulinariske lækkerier giver dig mulighed for at trække sig tilbagefra kanonerne. Til påfyldningen kan du bruge kød af kalkun, kylling og endda fisk. Vegetarere erstatter kød ved madlavning, for eksempel bønner. Nogle gange, til spinning, brug blade af figner, hest sorrel, kvede. Men den gamle klassiske dolma vil ikke blive erstattet af nogen nyskabelser.